木耳不能用热水泡发木耳需要用凉水泡发因为木耳干制后，质地变得干硬，要想恢复到鲜嫩状态，需要一定的时间若用热水急发，就会导致木耳无法吸收水分，使发制的原料变烂，出成率低，下面我们就来说一说关于木耳可以用热水泡发吗?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

木耳可以用热水泡发吗

木耳不能用热水泡发。

木耳需要用凉水泡发。因为木耳干制后，质地变得干硬，要想恢复到鲜嫩状态，需要一定的时间。若用热水急发，就会导致木耳无法吸收水分，使发制的原料变烂，出成率低。

据现代科学分析，每100克木耳中含有水11克，蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，铁185毫克，钙375毫克，磷201毫克。此外，还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素等。因此，木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品。