椒麻鸡最正宗的做法(椒麻鸡怎么做)
椒麻鸡最正宗的做法(椒麻鸡怎么做)
2024-11-06 02:08:10  作者:寂寞手势  网址:https://m.xinb2b.cn/life/bdd497120.html

食材:公鸡1只(约1250克),骨头汤3千克,大葱、姜片各25克,八角10克,胡萝卜、芹菜、青尖椒各50克,盐20克,自制椒麻汁130克,今天小编就来聊一聊关于椒麻鸡最正宗的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!


椒麻鸡最正宗的做法

食材:公鸡1只(约1250克),骨头汤3千克,大葱、姜片各25克,八角10克,胡萝卜、芹菜、青尖椒各50克,盐20克,自制椒麻汁130克。

将公鸡宰杀,清水漂洗三小时以上,下入冷的骨头汤浸没鸡身,加入大葱、姜片、八角,拍碎的胡萝卜、芹菜、青尖椒,小火加热六小时(依据煮鸡数量多少调整时间长短,要求筷子能够将鸡身轻易扎透,鸡身提起来不散架),关火,加盐,原汤浸泡六小时,捞出,用挂钩挂起来,风干两小时。

取鸡脯、鸡背、鸡腿三个部位的肉,手撕成6厘米长、1厘米宽的条,加自制椒麻汁拌匀即可。

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