香椿变绿了还能吃吗(香椿怎么挑选)
香椿变绿了还能吃吗(香椿怎么挑选)
2024-11-24 11:24:30  作者:夏律锌  网址:https://m.xinb2b.cn/life/bbx385758.html

香椿变绿了还能吃香椿经过热水烫过之后颜色就会变得翠绿,这样子的香椿是可以吃的香椿叶呈现红色,是因为它含天然的花青素焯水时,花青素能在高温下分解,自然会褪色,今天小编就来说说关于香椿变绿了还能吃吗?下面更多详细答案一起来看看吧!


香椿变绿了还能吃吗

香椿变绿了还能吃。

香椿经过热水烫过之后颜色就会变得翠绿,这样子的香椿是可以吃的。香椿叶呈现红色,是因为它含天然的花青素。焯水时,花青素能在高温下分解,自然会褪色。

怎么选

(1)挑季节

香椿芽一般是四月初开始有,到四月中下旬就不太好了,所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买好。

(2)选长短

香椿芽挑选时要选择短的,因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了,梗比较硬,已经不好吃了。千万不要选太长的。

(3)选粗细

选香椿芽时要仔细看它的粗细,特别是梗,梗粗的代表它是新长出来的嫩芽,很新鲜,不要选择细的,细的是老掉的香椿。

(4)选鲜嫩

要想买到新鲜又嫩的香椿芽,不要看香椿芽的叶子,新鲜的香椿芽叶子也很新鲜,而且不容易被拉扯掉,如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了,那证明这个香椿芽已经放了很长时间,掉叶的香椿芽千万不要买,里面含有对身体不益的亚硝酸盐。

(5)闻香味

再就是在购买的时候要闻一下这个香椿芽有没有一种轻香味,如果有,那这个香椿芽就是比较新鲜的。

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