夏天是吃海鲜的季节，天气热吃海鲜不仅可以补充营养，还不易上火。今天做了一道鲍鱼炖土豆，民间说法七月流霞鲍鱼肥，鲍鱼在六七月份是最肥的。因为这个季节是鲍鱼的繁殖季节，市场有很多卖的，而且价格不贵。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼虽然名字中有鱼，但其实不是鱼，它是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
鲍鱼蛋白质含量很高，并含有多种维生素和微量元素，而且胶原蛋白含量高，是美容养颜，促进生长发育的佳品。在过去，鲍鱼是名贵的海产品，现在随着养殖技术发达，鲍鱼已经走上人们的餐桌，价钱也变得非常亲民。个头不算大的，一般三到五元一只，鲍鱼做法比较简单，直接清蒸就很鲜美。今天用鲍鱼炖土豆，土豆吸收了鲍鱼的鲜美，格外好吃。
鲍鱼炖土豆的做法
【准备食材】鲍鱼，土豆，葱，姜，蒜，生抽，老抽，白糖
第一步：新鲜的鲍鱼，用刷子刷干净，鲍鱼的侧面会附着很多脏东西，要把两侧刷洗干净，才能食用。
第二步：土豆去皮，切成滚刀块备用。切好的土豆可以放在凉水中浸泡，防止表面氧化变黑。
第三步：把洗干净的鲍鱼去掉硬壳，然后去除里面的内脏，清洗干净，只保留肉的部分。
第四步：用刀沿着鲍鱼平面的一面，切上十字花刀。这样在炖的过程中更方便入味。
第五步：平底锅中倒油，把土豆块放入锅中煎到表面金黄，这样在炖的过程中不容易炖碎，而且口感更香。
第六步：放入葱姜蒜炒出香味。
第七步：放入生抽，老抽白糖翻炒均匀，然后加汤没过土豆。
第八步：炖到土豆八分熟的时候，放入鲍鱼块，接着炖。
第九步：炖到土豆变软，鲍鱼肉轻微回缩就可以了。不需要炖太久，否则土豆会散开，而且鲍鱼肉会变紧，口感不软嫩。
鲜香浓郁，好吃下饭的鲍鱼炖土豆就做好了，土豆吸收了鲍鱼的鲜味，特别好吃。做这道菜不用加任何香料，否则会破坏鲍鱼的鲜味，夏天鲍鱼肉质肥美，一定要试一下这种做法。
【小贴士】
1、鲍鱼一定要用刷子刷干净两侧的脏东西，否则会影响口感。
2、鲍鱼去壳之后要清理干净内脏，否则不仅有腥味，而且凉性会很大。
3、鲍鱼不适合久炖，会缩到很硬，口感不软嫩，所以要把土豆炖得差不多了再放鲍鱼。
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