去菜场买菜的时候看到有一种绿色豆芽,豆芽上面更像是两片还没长大的绿色叶子,下面的尾巴细长又嫩,看着比旁边的黄豆芽和绿豆芽要大一些,看了看根部有黑色的豆壳,问了摊主这是什么豆芽,怎么会是绿颜色的呢,她告诉我说这是黑豆豆芽,晒过太阳的,颜色就是这样,没晒过太阳的,颜色就是黄色的,好吧,第一次听说豆芽还有这么多讲究,晒过太阳的应该更健康吧,买了五块钱的,回家尝尝鲜,其实这种绿色豆芽见到过好久,搞不清楚原因一直没买,这次问清楚了就想试试。
蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律,颜色越深营养价值越高,黑豆豆芽的营养价值也高于黄豆芽和绿豆芽,它含有丰富的氨基酸、钙、铁、钾等矿物质及人体必需的维生素和烟酸,另外,黑豆在发芽的过程中,使人胀气的物质被分解,吃起来身体也会更舒服,还有你们最关心的减肥话题,黑豆豆芽每100克里面的脂肪含量不到1克,炒一碟黑豆豆芽可以当做晚上的减肥餐,既饱肚子又营养,顺便还减了个重,也是很值啊。
【酸辣黑豆豆芽】
食材:黑豆豆芽400克、洋葱50克、干辣椒2个、油适量、盐少许、白醋一茶匙
做法:1、黑豆豆芽生长在塑料筐里,买的时候都是连根一起的,摊主说拿回去用剪刀把根剪了,用清水冲洗干净就可以了,豆芽之所以是绿色的是因为晒过太阳,我想这大概是光合作用的原因吧。
2、用剪刀将豆芽根部剪掉,可以多剪一点儿,吃起来更脆嫩一些,然后用清水洗干净沥干水分。
3、洋葱切碎丁、干辣椒切碎待用,我把蒜片换成了洋葱,洋葱香味比较浓郁,炒菜也好吃。
4、平底锅放油烧热,煸香洋葱丁和干辣椒,煸至洋葱的边缘微焦。
5、黑豆豆芽入锅大火翻炒,锅比较干的情况下淋点热水,将豆芽炒软豆芽颜色更深。
6、出锅前放盐和白醋调味,兜炒均匀后立马关火装盘。
温馨小贴士:
这道菜真的零难度,眼看露肉的季节马上要来了,对减肥肯定更关心一点儿,食材的选择也是绿色健康饱腹感更强的为好,黑豆豆芽是最近的减肥晚餐,不管是清炒、酸辣还是凉拌,味道都特别鲜嫩,需要注意的一点儿就是醋要在出锅前再放,醋的酸味才不会被蒸发掉。
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