随着天气越来越热，食欲也随之下降，这时少不了一些开胃小菜来拯救，正好前几天有朋友跟我留言，说希望多出一些凉拌菜，咱们今天就安排上。
这次分享三道爽口开胃的凉拌小菜，解馋又解腻，还有一道饭后消暑饮品，清凉解渴，愉悦舌尖的同时带来舒爽的夏日体验，没胃口不用再发愁，这几道小菜轻松勾起你的夏日食欲。
01
凉拌黄瓜
食材：黄瓜/两根、蒜末/50g、白芝麻/5g、辣椒面/5g、生抽/2勺（约10g）、陈醋/2勺（约10g）、香油/1勺（约5g）、盐/1勺（约2g）、细砂糖/2勺（约10g）、香菜/10g、花生米/20g
熟练耗时：15分钟
图文步骤
1.黄瓜切去头尾，用刀背拍碎后斜切成小块。
2.把蒜末、白芝麻、辣椒面放入碗里，淋上少许热油。（Tips:这个调味是偏成人的，如果给宝宝吃，辣椒面可以不加）
3.加入生抽、陈醋、香油、盐、细砂糖，搅拌均匀，淋在黄瓜上，再加上一小把香菜碎和花生米。
4.抓拌均匀就可以了。
大鱼大肉再好吃，也挡不住我对拍黄瓜的喜爱，这道菜平常也是餐桌上出现频率很高的开胃菜，清脆爽口又特别下饭，餐前开胃就选它！
02
蒜香凉拌鸡爪
食材：无骨鸡爪/2斤、青瓜/1根（切小块）、葱段/1段、蒜蓉/100g、小米辣/30g、料酒/约10g、生姜片/3片、蒜蓉辣椒酱/100g、蚝油/20g、生抽/100g、老抽/10g、白醋/30g、洋葱块/50g、纯净水/300g
熟练耗时：20分钟（不含冷藏时间）
工具：汤锅、不粘锅
图文步骤
1.鸡爪冷水入锅，放入生姜片、料酒、葱段，煮约10分钟，捞出后立即放入冰水里。（Tips:热胀冷缩，泡过冰水的鸡爪吃起来口感会更Q弹）
2.热锅倒油，放入蒜蓉和小米辣，翻炒均匀后加入蒜蓉辣酱，继续翻炒均匀后盛出。
3.加入蚝油、生抽、老抽、白醋、洋葱块、纯净水，搅拌均匀。
4.倒在鸡爪上，加入青瓜块，抓捏均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上会更入味。
凉拌鸡爪也是夏季开胃菜的首选之一，吃起来特别过瘾，蒜香浓郁，正宗入味，解馋必备。
03
柠檬百香果鸡爪
食材：无骨鸡爪/2斤、料酒/约10g、葱段/1段、生姜片/3片、苹果醋（可选）/20g、细砂糖/100g、生抽/150g、盐/10g、姜末/10g、蒜末/30g、柠檬片/50g、百香果/6个、香菜/15g、葱花/10g、小米辣/10g、纯净水/300g
熟练耗时：20分钟（不含冷藏时间）
工具：汤锅、不粘锅
图文步骤
1.鸡爪冷水入锅，放入生姜片，料酒，葱段，煮约10分钟，捞出后立即放入冰水里。（Tips:热胀冷缩，泡过冰水的鸡爪吃起来口感会更Q弹）
2.把百香果对半切开，用勺子挖出果肉，柠檬切薄片。
3.把细砂糖、盐、姜末、蒜末、香菜、葱花、小米辣混合均匀，加入纯净水、柠檬片、百香果。
4.倒在鸡爪上，抓捏均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上会更入味。
鸡爪我一共做了两个口味，除了蒜香口味，柠檬百香果口味也是特别经典，百吃不腻，酸酸甜甜又带有果味的清新，特别爽口。
04
杨梅荔枝饮
食材：杨梅/600g、荔枝/250g、冰糖/60g、柠檬/1个、盐/适量、白凉粉/40g、清水/1000g
熟练耗时：30分钟
工具：汤锅
图文步骤
1.把杨梅倒入盐水里，浸泡一会杀菌清洗干净。
2.荔枝剥掉外壳。
3.浸泡好的杨梅捞出放入锅里，加入清水、冰糖，大火煮开后转中小火煮10分钟。
4.加入荔枝，继续煮1分钟，关火，冷却。
5.冷却的时候制作白凉粉，清水加入白凉粉，煮开后搅拌融化，倒入玻璃容器里，放凉后切小块。
6.把冰粉、杨梅荔枝、杨梅汁组装在一起，放上柠檬片和薄荷装饰就可以了。（Tips:冰块也可以选择性加入）
有了餐前开胃菜，饭后消暑饮品也一并安排上。口感清新甘甜特别适合夏天，一点都不输奶茶店的水果茶，现在又正值吃杨梅和荔枝的时节，喜欢的朋友快点做起来，错过就要等下一个夏天了。
4道菜品轻松做，美味开胃，清爽一夏，夏季就靠它们过活了！
