来源：掌柜攻略 作者：余章荣

01.

鼎泰丰，已经在多个国家，开出了超过 120 家门店。一直以来，鼎泰丰都是中国餐饮企业学习和模仿的标杆之一。鼎泰丰的成功，离不开各个维度的精益管理与精雕细琢的设计。其中，“剧场式的 360 度消费体验”、以及“适时适度，刚刚好”的服务、和“创造极致的产品主义”，都成为了鼎泰丰成功的关键！

02.

“极致好体验”

我们说，一个连锁的餐饮品牌，若能够在门店提供给消费者水平稳定的“极致好体验”，其背后一定都有一套扎实的硬功夫！

那么，鼎泰丰如何用 2-3 个月的时间，把一个没有餐饮经验的普通员工，通过标准化的训练，变成面点大师的呢？我们研究发现，在鼎泰丰的产品操作流程中，把包包子的工艺，拆解成四个步骤训练和执行。

鼎泰丰透过产品操作流程的拆解，把一个富有技术含量的产品工艺，用三个月时间，让一个普通员工掌握这项技能。与其说鼎泰丰是餐饮服务业，更不如说鼎泰丰是一个精密制造业。

03.

标准化流程

在鼎泰丰，每一道菜的火候、烹饪流程和步骤、调味剂用量，都被产品流程和定量工具所规范，同时，门店展开精准的落地执行。事实上，我们看到的产品标准操作流程，许多餐饮企业都有标准，但是，在日常的执行过程中，却将标准形同虚设，要么是写出的标准不好用，员工不用，要么就是标准没有被严格的执行。这样自然也就无法提供给消费者“最佳的，一致化体验”了。

04.

给最佳的产品体验

现在，很多餐饮企业，不断地在研究和模仿他人成功的品牌，成功的产品，成功的经验，试图能够效仿成功，但往往都迷失了。做餐饮，我们不妨好好练习基本功，回归门店，回归如何提高消费者最佳的产品体验 ，服务体验，一步一个脚印，踏踏实实的把自己品牌的基本功做扎实，这样坚持下去，自然也就形成了品牌的核心竞争力！

鼎泰丰的成功，为中国本土餐饮企业，提供了一份如何打造“极致产品体验”以及“流程标准落地执行”的学习样本。