问了大厨才知道，辣椒炒蛋很多人顺序错了，怪不得味道不对。辣椒炒蛋，很下饭，很多人喜欢吃，成为快餐店的热门菜。辣椒炒蛋，材料常见容易购买，想吃，何必点外卖呢。自己在家做，现炒现吃，味道好，很下饭。

辣椒炒蛋，是一道家常菜，喜欢吃辣椒的家庭，几乎都会做。但是家里做的味道总是不对，没有饭店的香，原因很简单。炒菜的顺序错了，我也是问了大厨才知道。辣椒炒蛋，要先炒鸡蛋，再炒辣椒。

辣椒炒蛋想要掌握3个技巧，鸡蛋鲜嫩，香而微辣，开胃下饭。技巧一：炒菜顺序。先炒鸡蛋，盛出，然后炒辣椒。技巧二：关于鸡蛋。炒鸡蛋的时候用中火，鸡蛋鲜嫩，口感极佳。另外，鸡蛋要在完全解冻的情况下，顺时针搅拌均匀，快速倒入锅。如果从冰箱取出没有完成解冻，口感会变差。鸡蛋要用陶瓷碗碗或者玻璃碗，用不锈钢，鸡蛋会发黑。技巧三：关于辣椒，辣椒要挑选嫩黄颜色，颜色越深，辣椒越辣，辣椒皮越硬，口感比较差。辣椒炒软之后再倒入鸡蛋翻炒。

【辣椒炒蛋】食材： 土鸡蛋、青辣椒、大蒜、玉米油、盐，少许蚝油。如果有香葱，加少许，味道更好。

步骤1: 青辣椒，清洗干净，斜切小块。辣椒从尾部切，可以很好地去辣椒籽，去辣椒口感好。大蒜拍碎，剁成蒜末。

步骤2：土鸡蛋提前从冰箱取出，完成解冻之后，打入一个陶瓷碗里，用筷子顺时针，调均匀。另外：要用陶瓷碗或者玻璃碗哦，用不锈钢鸡蛋会发黑。

步骤3：锅烧热至，倒入少许玉米油，用中火烧热。

步骤4：把蛋液倒入油锅，快速翻炒，鸡蛋很快凝固，炒熟，盛出装碗里。

步骤5：将青辣椒放入锅里，加少许盐，用锅铲搓一搓，辣椒很快起气泡点，变软，可以闻到香辣的味道。

步骤6：快速倒入鸡蛋，接着加少许盐，翻炒均匀，喜欢吃酱油或者蚝油，可以加少许，味道会更好哦。

【sourcehe温馨小贴士】1.关于挑选鸡蛋小技巧，用手去触摸鸡蛋，手感太光滑，鸡蛋日期比较远，有少许的刺感，鸡蛋日期就很近。2.蛋液遇见不锈钢会发黑，所以不管蒸鸡蛋还是器具装鸡蛋，都要用陶瓷或者玻璃厨具。3.辣椒皮越薄，辣椒越香，口感也好。不能选择青椒皮厚，颜色深，这种辣椒口感极差，也不香。

辣椒炒蛋，你学会了吗？如果你也喜欢吃，学会了，可以在家做哦。期待你的留言，分享你的观点。祝大家周末愉快！