土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。
土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。
【制作方法】
第一步：准备甜面酱，热水，白芝麻，芝麻粉，花椒粒，蒜蓉，豆瓣酱，香葱，香辣酱，鸡精，八角，孜然粉，面粉，白糖，花椒粉，食用油，备用
第二步：面粉倒入盆中，加热水，搅拌成柳絮状，揉成光滑的面团，醒发半小时
第三步：大蒜剁成蒜蓉，白芝麻用保鲜袋装起来，用擀面杖，擀成粉
第四步：豆瓣酱剁碎
第五步：加热油锅，适量油，加入适量花椒，八角，炒出香味后捞出，留底油，然后加入适量豆瓣酱，蒜蓉，炒出红油
第六步：加入香辣酱，甜面酱，翻炒，然后加入碾压的白芝麻，白糖，孜然粉，翻炒均匀
第七步：倒入适量清水，大火煮沸，撒上适量鸡精调味
第八步：小火煮至汤汁浓稠
第九步：醒发的面团切成大小均匀的小挤子，擀成面皮
第十步：在面皮上撒上适量花椒粉，油，涂抹均匀
第十一步：在面皮中间划个井字， 不要切段，按照图折叠好
第十二步：四个角都叠起来，用手按扁，擀面杖擀成面皮
第十三步：加热油锅，放入面皮，自然褶皱
第十四步：小火煎至两面金黄，翻面之后加入适量清水，焖一下，使其表面酥脆
第十五步：表面刷上酱，白芝麻和葱花点缀，正宗的土家酱香饼就做好了
