兴义烤鸭是黔西南十分著名的特色美食,兴义烤鸭实际上是炸鸭子。它是将当地的麻鸭放在砂锅中煮到六成熟后捞出,加入配好的调料放在卤汤中卤制。之后再将卤好的鸭子用菜油慢慢烘烤,直到表皮渗出黄油。
这样做出来的烤鸭皮脆肉嫩,味道十分鲜美,色香味俱全。烤好的鸭子还能够切成小块,放入大铁锅内油炸两三分钟滤干,然后撒上少许花椒盐,拌匀即可。蘸着不同口味的酱料,则口味也不尽相同。
鸭子含有丰富的蛋白质和脂肪,可以为人体提供所需的必需氨基酸和非必须氨基酸,营养十分全面。
兴义烤鸭是黔西南十分著名的特色美食,兴义烤鸭实际上是炸鸭子。它是将当地的麻鸭放在砂锅中煮到六成熟后捞出,加入配好的调料放在卤汤中卤制。之后再将卤好的鸭子用菜油慢慢烘烤,直到表皮渗出黄油。
这样做出来的烤鸭皮脆肉嫩,味道十分鲜美,色香味俱全。烤好的鸭子还能够切成小块,放入大铁锅内油炸两三分钟滤干,然后撒上少许花椒盐,拌匀即可。蘸着不同口味的酱料,则口味也不尽相同。
鸭子含有丰富的蛋白质和脂肪,可以为人体提供所需的必需氨基酸和非必须氨基酸,营养十分全面。