肉质形态上不同黄牛肉一般呈棕红色或暗红色,且肉中的肌肉纤维比较细,而水牛肉一般是红色的,肉色比黄牛肉暗,肌肉粗糙且松弛,今天小编就来聊一聊关于黄牛肉和水牛肉的区别?接下来我们就一起去研究一下吧!
黄牛肉和水牛肉的区别
肉质形态上不同。黄牛肉一般呈棕红色或暗红色,且肉中的肌肉纤维比较细,而水牛肉一般是红色的,肉色比黄牛肉暗,肌肉粗糙且松弛。
脂肪颜色不同。黄牛肉的脂肪多是白中带黄,水牛肉则是纯白,这也是最显著的区别之一。
骨骼形态上不同。牛的肋骨一般是扁平宽阔的,但水牛的肋间隙比黄牛的更小,与此同时,黄牛的胸骨柄是三角形的,比较肥厚,而水牛的胸骨柄是椭圆形的。