陕西人爱吃面是众所周知的，尤其是陕西关中人。关中老陕一天不吃面就感觉这一天白过了一样。有个笑话说：一个老陕去南方朋友家做客，朋友七碟子八碗的炒了好多菜招待，眼瞅着菜都要吃完了。这老陕问“咋还不上面条呢？”
原来呀，在陕西人眼里，吃再多的菜都是配角，只有面条才是真正的“饭”。
现在基本上都是在面馆吃面，如果是在自己家里做面条，就必须会自己调味。这可难不倒陕西人，我们调面可是有口诀的：一盐、二醋、三辣子、下锅菜放上一夹子，蒜泥放上一bia子。
吃面的时候也讲究，必须就着大蒜吃，有句话说的好：“吃面不吃蒜，味道减一半”，可见老陕对吃面条就大蒜的喜好。并且这大蒜最好是武功县的大蒜，因为武功县的大蒜是最好的。
“圪僦下吃饱，站起来刚好”，这是陕西八大怪的其中一怪——板凳不坐蹲起来。陕西人把蹲叫圪僦，冬日里，每到中午饭时，一群大老爷们端一碗裤带面，靠着向阳的墙，吃着裤带面再就着大蒜。一老碗面咥的饱饱的，吃完起身，刚刚八分饱。
吃完了面，还有一件事，那就是喝面汤。老话讲了“原汤化原食”。我记得有个笑话说陕西人这习惯：“原汤化原食，吃个油糕都恨不得喝点原汤”。陕西人把喝面汤叫“溜缝”，吃完面，把缝子一溜。那感觉用陕西方言说，那叫一个“滋润”，那叫一个“沃爷”。
有些小孩子不喜欢喝面汤，大人就半唬半吓的说：吃面不喝汤，细腿长脖项（hang）。这种瘦的跟“麻杆”一样的身材，非常不符合关中人的传统审美。小孩子也能听懂好赖话，就只好跟着一起吃面一起喝面汤。
一方水土养一方人，陕西人爱吃面是深入骨髓的基因，也是肠胃最舒服的美食记忆。更何况，我们还有着这灿若星河的面食盛宴和面食文化！#吃在中国# #乾州印象#
