家乡地处晋西北山区,冬季日照时间短,昼夜温差大,典型的高寒地区。就是这特别的气候,很多农产品才成了香饽饽。
莜面说起莜面,它还真有一段心酸史,过去,莜面是难登大雅之堂的,只能上了百姓的餐桌,有钱人是不吃的,随着社会的进步,医学的发达以及养生学的出现,莜面一下子走进了千家万户,
原来莜面营养丰富,氨基酸和矿物质含量很高,而且含有人体所需的粗纤维。据有关方面报道,莜面是糖尿病患者极好的食物之一,同时,也是高血压、高血脂人群的必备食品,莜面适合产妇适量食用,因为它有催乳作用。
如此神奇的农产品,怎能不受人们的关注呢?
说起胡麻油,或许有人感到陌生。因为胡麻只适宜生长在寒冷地区,出油率较低,一直未能被广泛普及,不熟悉这是很正常不过。
其实,胡麻也算是一种古老的油料作物,在高寒地区,一直占有重要的地位。不仅香飘十里,而且炸制食品颜色金黄,调制出的凉菜,那味道根本就不是其它油可比的。
随着科学的发展,胡麻油的价值也逐渐被人们发现了。它不仅健脑、促智的功效,而且能抗拒血小板聚积,扩张小动脉血管,影响血栓的形成。可见,胡麻油采是餐桌上的理想用油。
山西以面食和醋闻名,一天不吃面,感觉肚里空落落,一顿不吃醋,真有点食不知味。
说起面食,山西人最有说道,不仅在样式上种类多,面食取材也是很广泛的,白面、莜面、荞面、豆面等等。这些面都能被做出美味的食品。
就拿豆面来说,吃法也是多种多样,有长豆面、柳叶三合面,鸡蛋豆面饼,抿八股、拿糕等等,这些都是上好的美食。人们喜爱吃不只是因为它可口,豆面还是营养全面而均衡的食品。
当然,我们这里土特产不仅仅是这三种,凉爽的气候,适宜所有小杂粮的生长,山区特有的土壤保证了矿物质的吸收。每一种粮食都是营养最充分的。