3分钟搞定的快手菜，野荠菜炒鸡蛋，好吃又下饭

这是很常见的一种菜，吃法比较多。荠菜在农村一般都是野生的，含有很多营养，吃起来的口感也不错。我平时吃的荠菜基本都是做馅儿的，好像没有吃过炒的荠菜。这种野生的荠菜还可以炒了吃，和蛋一起炒，也算是很普通的一道菜。这样的炒菜炒制方法很简单，几分钟就可以搞定了。

【菜名】荠菜炒鸡蛋

【配料】荠菜，鸡蛋，盐等

【烹饪步骤】

1、先将所需的材料都备齐，野菜要是放在冰箱的话，要提前拿出来解冻。野生的荠菜一般颜色比较深。需要先将荠菜摘干净然后用水洗，洗碗之后将荠菜切碎了放在碗里。

2、虽然是野生的菜，但是也要挑嫩的，嫩的菜水分更足，吃起来的口感肯定也会更好。一些老的发黄的叶子要摘掉。

3、准备两个鸡蛋，一般一盘菜两个鸡蛋就够了。拿一个干净的小碗，将鸡蛋磕在里面。再加入少许的盐，料酒，滴上两滴醋，这些调料都加好之后搅拌均匀。

4、蒜苗准备几根，洗好之后切碎了，这个是用来调味的配菜，所以不需要准备多，少许一点就可以了。

5、接下来开始正式的炒菜，锅里加油，油量要比平时炒菜的量多一点，因为野生的荠菜吸油比较多。

6、油温加热之后先将搅拌好的蛋液倒进去，用中小火来翻炒，蛋液要先炒定型，炒到定型之后再炒水。

7、鸡蛋不要炒久了，要不然老了就不好吃了。炒好的鸡蛋不要先盛出来，可以用锅铲将鸡蛋往一边拨一点。接着将切好的荠菜和蒜苗倒进去，在锅的另外一边翻炒，大概要翻炒一分钟。翻炒好之后将鸡蛋和菜再混合一起炒，很快就可以炒出来香味。其实菜都是切碎的，所以很好炒熟，在出锅之前可以加一点食盐，这个根据自己的口味来。

8、盐加好之后翻炒均匀，这样就可以关火了，用干净的盘子将菜盛起来，闻着就是一股菜香味，吃起来的口感也非常的不错。其实现在一些野菜是很受欢迎的，不仅有营养吃起来也下饭。

【烹饪贴士】

1、在炒鸡蛋的时候要注意好火候，不要将鸡蛋炒老了。可以先将蛋液炒到定型，然后翻炒成蛋碎，接着是拨到一边放菜炒，也可以将炒好的鸡蛋先盛起来。

2、野生的荠菜里面一般会夹杂一些杂草野根，那种很干净的野菜一般是人工种的。

3、鸡蛋挑选的时候也是要看蛋壳，新鲜的蛋壳一般比较粗糙，陈蛋壳一般表面比较光滑。

【图片来源网络】樱花儿开

【文案编辑】贪吃的小白兔