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今天要给大家分享一个土豆的新颖吃法,不炒不蒸,学会这个做法,薯条、薯片都得靠边站,承包孩子的日常小零食。细若松针、形似松林,绝对是土豆界的颜值和口感担当。
它的名字叫做土豆松。
做这道菜有一点非常关键:就是土豆丝要切得极细,比较考验刀工,并把里面的淀粉淘洗干净,这样炸制时不会粘连,而且口感更加酥松。
【土豆松】
1.土豆切丝:首先我们准备一个土豆,把外皮削干净,然后切成1毫米左右的薄片,再改刀切成1毫米宽的细丝,放入清水中浸泡2分钟。清水浸泡能去除土豆中的淀粉,这样炸出来口感更松脆,也能防止土豆氧化变黑。
2.炸制:锅内加入植物油,烧油的过程中,我们把土豆丝倒入笊篱中,用清水多冲洗几次,把水分控干。油温烧至五成热,油面轻微冒烟时,把控干水分的土豆丝依次撒入锅中,不停晃动炒锅,并用勺子轻推土豆丝,让土豆丝均匀受热。保持开小火炸1分钟左右,土豆丝表面呈金黄时捞出控油。
3.装盘上桌:把控过油的土豆丝放入盘中,撒上少许食盐和胡椒粉,再摆上香菜点缀一下即可。
好了,这道酥香可口的土豆松做好了。
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