立秋之后天气忽然冷了下来，一些夏天喜欢吃的生冷的食物，建议就要少吃一些了，否则很容易导致肠胃负担，在秋天的时候，吃瓜吃豆都不如吃一样蔬菜，它有“蔬菜之王”的美誉，营养价值特别高，它就是口感非常好的西兰花。西兰花含有丰富的现膳食纤维，而且含有多种维生素和矿物质。
食材:西兰花，大蒜，植物油，盐，蚝油，玉米淀粉，鸡精。做法:1.首先把西兰花清洗干净，把每一个小朵都摘下来，切得小一些，放入清水中，加入盐浸泡10分钟，再彻底洗净控干水放入锅里。2.加入足量的清水，加入一勺盐和几滴油，把水烧至沸腾，继续煮三分钟，然后把西兰花捞出来放入凉开水中过凉。3.把大蒜清洗一下，去皮切成薄片，锅中倒入植物油，加热至6成热，放入大蒜，姜爆香，再把西兰花放入，大火爆炒两分钟。
4.放入少许盐，一勺蚝油，鸡精，翻炒均匀，最后再加入一勺水淀粉勾芡，熟透之后即可出锅装盘。
二，西兰花炒虾仁。食材:西兰花，大虾，料酒，盐，鸡精，蒜，植物油，玉米淀粉。
做法:1.买大虾的时候一定要新鲜的活的虾，把虾去掉皮去掉虾线清洗干净，放入一个大碗里，倒入料酒，少许玉米淀粉，抓拌均匀腌制10分钟充分入味。2.先把西兰花分成小朵，放入一个大一些的盆子中，加入一勺盐，倒入足量的清水，浸泡10分钟，再把它清洗干净，放入锅中倒入清水，烧沸腾之后焯水五分钟捞出。3.炒锅里面倒入植物油，加热至6成热，放入大蒜爆香，等大蒜的颜色微微发黄，再放入虾仁，炒成颜色为红色后盛出备用。4.在锅中倒入西兰花，大火爆炒，加入盐，鸡精炒至八成熟之后再放入虾仁一起翻炒成熟，最后用水淀粉勾芡一下即可出锅装盘。
三，西兰花炒木耳。食材:西兰花，木耳，胡萝卜，大蒜，香醋，盐，白糖，酱油，花椒，干辣椒，植物油。
做法:1.首先把西兰花分成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，冲洗干净，控水放入盆中备用。2.把胡萝卜去皮切成薄片，大蒜去皮切成末，干辣椒分成小段，在炒锅里倒入足量的清水，先烧至沸腾，再把胡萝卜，西兰花和泡发好的木耳放入。3.焯水好之后捞出来控水，放入一个盆子中，在里面放入蒜末和辣椒，锅中倒入植物油，加热至6成热，放入花椒爆香，把花椒捞出来之后，把热油浇到干辣椒和大蒜上激出香味。4.加入酱油，香醋，白糖，盐，拌匀之后即可摆盘上桌。
四，西兰花炒牛肚。食材:西兰花，牛肚，生姜，大葱，蒜蓉辣酱，盐，料酒，蚝油，植物油。
做法:1.把西兰花分成小朵之后冲洗干净，放入沸水中焯水5分钟捞出，控水备用。2.把牛肚切成细丝，锅中倒水，加热至沸腾，放入牛肚，加入姜，葱，料酒，煮至半熟捞出。3.锅中倒入植物油，加热到6成热，放入蒜，姜，蒜蓉辣酱，炒出红油，再放入牛肚翻炒至成熟，放入西兰花，加盐，蚝油来提味。4.加少许清水，大火爆炒至食材成熟即可出锅装盘。
