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菜心又名菜苔,盛产于南方各地,一年四季均有种植,菜心的营养丰富,富含多种维生素,以及脂肪,蛋白质和碳水化合物,可炒,煮,凉拌都能成为绝佳的菜肴。
![白灼菜心的做法(饭店白灼菜心清脆碧绿入味)(1)](/uploads/03/3803/p0938b147235.jpg)
白灼菜心就是以菜心为主要食材,配上葱,姜,青椒等配料制作而成,食材简单又营养,喜欢这道美食的朋友,可以先收藏起来,学做一下。
![白灼菜心的做法(饭店白灼菜心清脆碧绿入味)(2)](/uploads/03/3803/p0938b147236.jpg)
首先准备菜心一斤左右,大葱一段去掉内芯,切成葱丝。
![白灼菜心的做法(饭店白灼菜心清脆碧绿入味)(3)](/uploads/03/3903/p0939b147237.jpg)
青红椒各半个去掉内瓤,切成细丝。
![白灼菜心的做法(饭店白灼菜心清脆碧绿入味)(4)](/uploads/03/3903/p0939b147238.jpg)
生姜一小块切成姜丝,一起放入碗中,再加入少许清水浸泡五分钟。
![白灼菜心的做法(饭店白灼菜心清脆碧绿入味)(5)](/uploads/03/3903/p0939b147239.jpg)
菜心择去根部,放入盆中淘洗干净。
![白灼菜心的做法(饭店白灼菜心清脆碧绿入味)(6)](/uploads/03/3903/p0939b147241.jpg)
下面我们准备一些熬制白灼汁的配料:大葱切成段,青椒半个切成块,生姜一块斜切成片,红萝卜小半个切成块,青瓜一小段切成滚刀块。
![白灼菜心的做法(饭店白灼菜心清脆碧绿入味)(7)](/uploads/03/3903/p0939b147243.jpg)
起锅添入两勺清水,下入切好的配料,开大火煮至沸腾。
![白灼菜心的做法(饭店白灼菜心清脆碧绿入味)(8)](/uploads/03/3903/p0939b147244.jpg)
大概煮三分钟左右,捞出配料。
![白灼菜心的做法(饭店白灼菜心清脆碧绿入味)(9)](/uploads/03/3903/p0939b147245.jpg)
在剩余的汤汁里面,加入蒸鱼豉油小半勺,生抽少许,老抽几滴调色,继续熬制。
![白灼菜心的做法(饭店白灼菜心清脆碧绿入味)(10)](/uploads/03/4003/p0940b147247.jpg)
再加入鸡精1克,白糖1克,熬制汤汁沸腾时,加入几滴辣鲜露,即可关火,倒入碗中。
![白灼菜心的做法(饭店白灼菜心清脆碧绿入味)(11)](/uploads/03/4003/p0940b147248.jpg)
接着我们把菜心焯水,起锅烧水,加入食盐3克,味精1克,几滴植物油,这样可以增加菜的底味和菜的亮度。
![白灼菜心的做法(饭店白灼菜心清脆碧绿入味)(12)](/uploads/03/4003/p0940b147249.jpg)
等水烧开后,下入菜心,等水再次沸腾时,即可捞出控水。
![白灼菜心的做法(饭店白灼菜心清脆碧绿入味)(13)](/uploads/03/4003/p0940b147251.jpg)
然后把菜心装入盘中,倒入做好的白灼汁。
![白灼菜心的做法(饭店白灼菜心清脆碧绿入味)(14)](/uploads/03/4003/p0940b147252.jpg)
再放上一些葱姜丝和青红椒丝用来点缀。
![白灼菜心的做法(饭店白灼菜心清脆碧绿入味)(15)](/uploads/03/4003/p0940b147254.jpg)
另起锅,添入一勺食用油,烧至八成热时,把滚油泼在菜心上面,就可以食用了。
![白灼菜心的做法(饭店白灼菜心清脆碧绿入味)(16)](/uploads/03/4003/p0940b147255.jpg)
好了,到这里,这道营养美味的白灼菜心就做好了,这种做法,可能会感觉有点复杂,其实美食想要做的比较入味,就是要千锤百炼,才能让人尝一口回味无穷。
![白灼菜心的做法(饭店白灼菜心清脆碧绿入味)(17)](/uploads/03/4003/p0940b147256.jpg)
有空就试试这个做法,看看和你平时做的味道有什么区别吧。
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