爱吃白斩鸡，不用出去买，自己在家做干净卫生又省钱

说到吃鸡，不得不说中国的吃鸡大省——广东，广东人特别喜欢吃鸡，也很擅长于烹饪鸡，其中最出名的要数白斩鸡了，白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。

形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。其实想要吃白斩鸡，自己在家也能做，方法并不难，只要掌握好技巧，也能做出好吃的白斩鸡，而且自己做又一个做大的好处就是干净卫生又省钱。

烹制白斩鸡的时候火候必须精准，鸡肉煮至刚刚断生为宜，火候不够，鸡肉腥味重、口感硬。火候过长，味道流失，口感也会逊色许多，还有要注意的就是白斩鸡可根据味汁的不同，分为葱油鸡、怪味鸡、沙姜鸡、口水鸡、椒麻鸡等等，大家可以根据自己喜欢的口味来调制。

下面就跟着我的步骤一起来制作这道美味的家庭版白斩鸡。

【菜品】：白斩鸡

【烹饪食材】：鸡腿一个，小葱一根，姜一小块，八角一个，生抽两大勺，陈醋一勺，香醋一勺，香油少许、鸡精适量，白糖一勺

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的全部食材，一个新鲜的鸡腿，然后冷水下锅，水量大约没过鸡腿就可以了，放入两个八角生姜片还有小葱，大火将水烧开，将鸡腿焯，水焯熟之后捞出来备用。

2、鸡腿焯水的时候可以来准备蘸料，将小葱切碎，姜跟蒜末切好备用。

3、碗中加入两勺生抽，一勺陈醋，少许酱油和一勺白糖，一小勺鸡精，然后搅拌均匀，做成酱汁备用。

4、鸡腿煮熟之后捞出来放入冰水中，这样一冷一热的操作，能够将鸡腿锁住鲜美的味道，且鸡肉吃起来也会更加鲜嫩。

5、等到鸡腿完全凉透之后，切成小块。

6、切好的鸡腿摆入盘中，可以蘸着酱汁吃，这道美味的白斩鸡就做好了，不管是招待亲朋还是家庭聚会，都是很不错的选择。

【烹饪小贴士】：

1、制作酱料的时候，大家可以根据个人的口味和喜好来适当添加调味料。

2、鸡腿一定要冷水下锅焯水，焯水的时候加入生姜八角，葱，这样能够去掉鸡腿的腥味，如果摸不准的话，可以用一根筷子扎一下，能够轻松扎入进去就可以关火捞出来了。

3、焯过水的鸡腿取出来放入冷水中，如果家里有冰块，可以在水中加入适量的冰块，这样操作能够使鸡腿锁住水分，而且口感更加鲜嫩。

【文案编辑】目海食王小厨