真空保存雪媚娘皮中主要是蛋白质、脂肪和水分,随着保存时间的延长,水分挥发后,会出现发硬开裂的情况,而真空包装让容器内的空气全部抽出密封,使内部维持在高度减压状态,处于一个绝对密封的状态,与外界空气隔绝开来,避免水分挥发变硬,今天小编就来聊一聊关于雪媚娘皮不变硬的诀窍?接下来我们就一起去研究一下吧!
雪媚娘皮不变硬的诀窍
真空保存。雪媚娘皮中主要是蛋白质、脂肪和水分,随着保存时间的延长,水分挥发后,会出现发硬开裂的情况,而真空包装让容器内的空气全部抽出密封,使内部维持在高度减压状态,处于一个绝对密封的状态,与外界空气隔绝开来,避免水分挥发变硬。
用不完的雪媚娘皮,2天内室温存放,2天以上冷藏存放,冷藏后会略微变硬,但是只是感觉变硬,并不是韧性变硬,跟翻糖一样,用的时候取出来揉开就能达到刚做好时候的状态。