在寒冷的冬天里，而且天气也比较干燥，总感觉喉咙特别干，人也会比往常更惫懒一些，但是，一日三餐必须得解决，有什么菜做起来简单方便又美味呢？说起简单又美味，那非蒸菜莫属了，蒸菜比炒菜要省事很多，而且还没有油烟，蒸菜能最大程度保持食物的原汁原味，无需过多调味就非常鲜美，口口留香，准备好食材放锅里蒸一蒸就可以了，出锅也是热乎乎的，老公还没下班回来或孩子还没放学回家还可以放锅里保温，跟大家分享我家常吃的12道蒸菜，喜欢的朋友你也试试哦
第一道：粉蒸排骨食材：排骨2斤，蒸肉米粉1包
排骨洗干净切成段，准备一包蒸肉米粉炒锅放一点点油，烧热，排骨入锅翻炒，只需炒到排骨完全变色就可以了，水分不要完全炒干了转到最小火，蒸肉米粉倒入，翻匀，每个排骨都均匀地粘到，炒一炒炒一炒，关火，盛出高压锅，下面垫好蒸架，排骨碗入高压锅，上汽改小一点火蒸个二十分钟，完成第二道：蛤蜊蒸蛋食材：鸡蛋4个、生抽少许、盐、蛤蜊10只、凉开水蛋液1.5倍、葱花，大葱、姜、料酒
蛤蜊加入少许盐、两三滴油，让蛤蜊吐沙将吐好沙的蛤蜊放入锅内，加入一个葱段，加入四片姜、少许料酒，盖上锅盖焯水去腥、吐沙。碗内打入四个鸡蛋，将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。放入少许的盐，继续搅拌均匀后，撇去表面的浮沫。直到浮沫完全去除，将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。倒入事先准备好的鸡蛋液，放入蒸锅内在蛋液上记得盖上一个盘子哦，再盖上锅盖，中大火蒸5—8分钟出锅后再淋上适量生抽，撒上适量葱花，蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成。第三道：荷叶粉蒸鸡食材：鸡腿两只、荷叶适量、蒜末、蚝油、生抽、姜片、蒸肉粉
鸡腿斩小块，除了蒸肉粉，将鸡块和所有调料拌匀腌制半小时以上荷叶提前用温水泡软，泡好后叠在盘子里备用。鸡肉腌好后，薄薄地沾上一层蒸肉粉，然后铺在荷叶上。铺好后包起来就可以上锅蒸，也可以在鸡肉下铺一层土豆片、芋头、山药等。水开后放入蒸锅，大火蒸25分钟，简单又好吃第四道：清蒸茄子食材：茄子、蒜末、生抽、白糖、油、盐
把茄子清洗干净，然后切成小段，取一个干净的盆，茄子中加入适量食用盐抓匀，腌制10分钟，去除黑色素腌制好的茄子清洗干净，轻轻捏干水分。锅内烧水，水开后放入茄子蒸熟，约8分钟（主要看茄子粗细、状态）不知道熟没熟可以用筷子轻戳一下判别白糖、生抽混合锅内烧热适量油，倒入蒜末爆香，倒入混合的酱汁小火煮开即可把炒好的料汁铺在茄子上即可第五道：豉汁蒸排骨食材：排骨、姜、豆豉、生抽、白糖、蚝油、淀粉、土豆
肋排切成小小的一块，浸泡一个小时左右，需要不停地更换水，浸泡的目的是为了让做出来的成品更嫩滑。如果怕腥的，还可以放料酒。总之就是反复的倒水，直到浸泡到没有血水为止。排骨滤干水分加入，永豆豉（需要剁碎），姜丝、料酒，蒜末，生抽，蚝油，盐，砂糖，淀粉，全部抓均后加入少许油腌制半小时土豆或者芋头切成块，加点盐拌匀，铺在碗底，将腌制好的排骨铺在土豆上面，大火蒸40分钟蒸好撒点葱花小米辣即可第六道：蒜蓉粉丝娃娃菜食材：娃娃菜、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、粉丝
将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开制好的蒜蓉酱汁盛出备用在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可，出锅后在表面洒上少量青葱碎第七道：苦瓜酿肉食材：苦瓜一根、猪肉馅（肥瘦相间的最好）、豆腐、香菇、葱姜、生抽、料酒
1、将豆腐剁碎，香菇切小丁，葱姜切末，放到肉馅里，再加入盐、酱油、料酒，搅拌上劲
2、把苦瓜洗净，切成2厘米宽的段，用勺子将苦瓜瓤挖去。然后用淡盐水泡上一会儿，这样可以去除一定的苦味儿
3、将肉馅酿入苦瓜段中，尽量压实压紧，以防在后续的加工过程中，肉馅掉出来
4、锅中烧适量油，将苦瓜墩逐个放入锅中，炸至两头的肉肉变色就可以捞出来，不用炸得时间过长
5、炸好的苦瓜墩上蒸锅，大火蒸约10分钟。因为担心蒸过头，苦瓜被蒸面了，我一直守在锅旁，不时地观察一锅里苦瓜的状况
6、蒸苦瓜的同时用炒菜锅调汁，油锅烧热，放葱段，放生抽、蚝油、糖煮成汁，苦瓜出锅了，将调好的汁倒在酿苦瓜上
第八道：蒜蓉蒸丝瓜食材：丝瓜、蒜、生抽、小米辣椒
丝瓜削去皮，同时蒸锅里烧上开水碗里的蒜泥，少许小米辣，倒生抽没过，倒一勺花生油，用勺子搅拌一下就是蒜泥酱丝瓜切大拇指长，一截一截均匀摆满盘子一勺一勺把蒜泥酱铺在丝瓜瓤上面，一小碗的蒜泥酱配两根丝瓜刚刚好每一段丝瓜瓤上面都有蒜泥酱放在水烧开的蒸锅里，盖上盖子大火蒸五分钟就好了第九道：剁椒鱼头食材：草鱼头、料酒、老抽、蚝油、生抽、白醋、盐、姜片、蒜、葱花、剁椒
鱼头洗净，加入老抽、料酒、蚝油、盐腌制15分钟左右。腌制时间准备切姜片、姜末、蒜末、葱白末，准备一个小碗，把姜末、葱白末、蒜末混合，加入适量盐、料酒、生抽、白醋、搅拌均匀。盘子铺入姜片，把腌制好的鱼头朝下铺入姜片上，铺上蒸鱼剁椒，再把搅拌好的小碗里的调料倒入剁椒上方。锅子水开后蒸12分钟左右焖2分钟，取出铺入葱花，锅放油烧热后浇入葱花上即可。第十道：蒜蓉粉丝蒸鱿鱼食材：鱿鱼、粉丝、葱花、蒜蓉、盐、生抽、蚝油、白糖
粉丝提前浸泡一会，水开酌一分钟捞出铺在底下，鱿鱼清洗干净切好铺在粉丝上面。姜蒜切碎，倒入热油，加上生抽、蚝油、盐、糖搅拌一下，均匀铺在鱿鱼上面。水开后放入大火蒸5分钟，撒上葱就可以了，简单又好吃。第十一道：珍珠糯米肉丸子食材：糯米、肉馅、山药、胡萝卜、鸡蛋、盐、生抽
糯米提前一晚上浸泡6-8小时左右，猪肉馅选择三肥七瘦的，胡萝卜一段，山药去皮锅中放入清水，水开后把胡萝卜和山药放进去焯水，注意，无需煮熟，5成熟就行3肉馅中加鸡蛋一个，盐2克，糖1克，料酒1勺，生抽2勺，朝着一个方向搅拌均匀，让蛋液和肉馅全部吸收在一起，肉馅发黏， 这是肉嫩好吃的一个关键点山药和胡萝卜切碎，和肉馅拌在一起，糯米丸子的馅就制作好了泡好的糯米控水，把肉馅团成圆形，大小比兵乓球小一丁点点，把每个丸子裹上糯米丸子放在盘中，水开后大火蒸35-40分钟蒸好的珍珠丸子，一个个像小刺猬一样，能看到星星点点的胡萝卜，颜值与美味并存特别适合孩子吃的一款主食，营养健康不上火第十二道：花椒蒸鱼片食材:花椒、黑鱼片、姜丝、小米辣、花椒油
黑鱼清洗干净，买回来可以自己切或叫卖鱼老板切好，用少许盐、小米辣、姜丝、淀粉、花椒粒将鱼片腌制20分钟，然后平铺在盘子上，再滴一些花椒油，喜欢花椒味浓的可以多放。将鱼片放入蒸锅中，大火蒸7分钟，鱼片蒸好后准备一锅热油将热油泼在鱼片上，花椒蒸鱼片就做好了，蒸出来的鱼特别嫩滑好吃。碎碎念：大家好呀，我是机器玲，与你分享每日家常菜，喜欢研究孩子食谱，喜欢煲广东靓汤、家常菜记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
