虾仁炒蛋的做法放什么调料(虾仁滑蛋的做法)
虾仁炒蛋的做法放什么调料(虾仁滑蛋的做法)
2024-11-21 11:29:00  作者:醉酒的红尘  网址:https://m.xinb2b.cn/know/ykc119123.html

时间过得真快,转眼间两个月的暑假就要结束了。孩子们要回归校园读书,妈妈们又要开始为孩子的饮食操劳了。今天我就给大家推荐一道适合孩子们吃的美味,食材易取,价格也实惠,最主要的是营养丰富,能满足孩子补脑、长个的需求。不卖关子了,这道美味就是虾仁滑蛋。


虾,是现在生活中比较常见的一种食物,营养价值很高,全身皆是宝。虾皮中,含有丰富的钙质;虾脑中,含有人体所必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉中所含的蛋白质是我们平时所吃的鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍。

鸡蛋,是现在家庭冰箱里所必备的食材,虽然普通,但它的营养价值也很高。鸡蛋蛋白质中的氨基酸易于被人体吸收,利用率高达98%以上。蛋黄中含有丰富的钙质,是补钙人群最适合的选择。

这两样食材搭配在一起做出的美味,香气四溢、味道鲜美,而且做法还很简单,感兴趣的话就一起来看看吧。


【虾仁滑蛋】主料:新鲜的基围虾1斤、鸡蛋4个辅料:小葱1把调料:食盐、料酒、胡椒粉、干淀粉、植物油做法如下:

1、新鲜的基围虾,清洗干净后,装入盘中,蒙上一层保鲜膜,放在冰箱里冷冻10分钟,冷冻的目的是为了方便剥壳取虾仁。


2、10分钟后,取出冷冻过的虾,拿起其中一只,用手将虾头拧断,轻轻扯出虾线,然后去掉前面两节的虾壳,一手抓住虾身,一手抓住虾尾,两手一拉,一个完整的虾仁就出来了。


3、所有的虾仁都剥好后,逐个去除腹部的肠腺,开被,清洗干净,加入少许食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉,上浆腌制10分钟。


4、腌虾仁的过程中摘1把小葱,清洗干净后切成葱末备用。


5、碗中打入4个鸡蛋,加入少许料酒、适量的食盐和少量的清水,用筷子打散成蛋液,然后加入切好的葱花,搅拌均匀备用。加料酒的目的是去腥,加清水可以使炒出来的鸡蛋蓬松且嫩滑。


6、炒锅加热,倒入适量的食用油,油温升至4成热时,先丢入几片姜片,炸至微焦时捞出弃之。因为虾属于寒凉性的食物,先放几片姜入油,可以减少一部分虾的寒性。


7、姜片捞出后,把腌制好的虾仁倒入油锅中,小火进行滑炒。


8、滑炒至虾仁变色后,倒入打好的蛋液,蛋液全部入锅后,端起锅子轻轻的轰动一下,让蛋液均匀的包裹住每一粒虾仁。



9、等蛋液开始凝固的时候,用锅铲慢慢的翻炒,炒至蛋液完全凝固后即可关火,装盘出锅。(因为之前在腌制虾仁和打蛋液的时候已经分别加过食盐了,所以这里就不需要再加盐了。)


鲜嫩的炒蛋,配上香甜的虾仁,一道香气四溢、味道鲜美的虾仁滑蛋就做好了。营养丰富,简单易做,喜欢的话就赶紧试试吧。


美味小贴士:

1、做这道菜,最好选用新鲜的活虾现剥出来的虾仁,虽然剥虾仁的过程麻烦了点,但口感要比冰冻虾仁好很多。

2、虾仁滑蛋,讲究的是一个“嫩”字,虾肉要嫩,鸡蛋也要嫩,所以虾仁下锅后滑炒至变色就可以加入蛋液了;鸡蛋下锅炒至凝固后要立马关火,装盘出锅;为了防止炒老,建议全程小火烹饪。除此之外,在打蛋液的时候加点料酒和清水,鸡蛋炒出来会非常嫩滑。

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