导语：芋头山药靠边站，它们才是“地下宝物”，红薯、紫薯、马铃薯，哪一种营养价值更高？文章中告诉你答案。

“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是晓峰。秋高气爽，正是各种根茎类植物丰收的季节，秋，在天为凉，在地为金，在人为肺。所以秋天进补，更应该注意，多吃“地下宝物”，那么众多地下根茎类植物中，芋头山药靠边站，它们才是“地下宝物”，那就是红薯、紫薯、马铃薯。

红薯、紫薯、马铃薯都属于薯类植物，也都是秋天才得以丰收。它们是过去饥荒年代代的“救命粮”，现如今成为餐桌上的新宠。秋季正是各种薯类大量上市的季节，而且价格也便宜，最重要的一点是薯类不易坏、好储藏。那么红薯、紫薯、马铃薯，哪一种营养价值更高？我们一起来探寻答案。

一、红薯

老话说：“地瓜饼子，不吃挺着”，这地瓜就是我们通常所说的红薯，据《本草纲目》记载：红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，煮或烤熟的红薯口感甘甜、松软润滑，因此深受人们喜爱。

红薯被营养学家称为“营养最均衡的保健食品”，它富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素，它具有有利减肥、降低中风风险、辅助降血压、养颜、排毒等功效，另外它淀粉含量相当的高，是一种相当不错的粗粮，不仅味道好，而且营养价值很高，适合于秋冬食用。

代表美食：烤红薯。

二、紫薯

紫薯被誉为“花青素之王”，因为紫心而得名，营养价值堪比鱼翅，它富含B族，可以保持皮肤弹性，预防疾病，而紫薯还有一大亮点就是含有超级抗氧化成分花青素，可以阻止自由基对人体的伤害，预防衰老。

紫薯的产量要比红薯低，因此价格就会高于红薯，再加上独特的抗氧化功能，因此成为新生代的宠儿，同样红薯也可以作为主食，吃法也是相当的多，可以蒸着吃，也可做紫薯糕、紫薯球等。

代表美食：紫薯糕。

三、马铃薯

“春来新种吐新芽，百日消磨便著花。土里结成金疙瘩，青黄不接养万家”，这就是我们北方人心心相念的马铃薯，老百姓口中的土豆，老话说“别不拿土豆当干粮”，东北人对着土豆有着特殊的情怀，一天不吃饭不香，几天不吃心发慌。

马铃薯属于粮食和蔬菜兼用型食物，是全球第三大重要粮食作物，仅次于玉米和小麦。它淀粉含量极高，一般占14%~20%；而脂肪含量仅占0.1%，是所有充饥类食物中脂肪含量最低的；还含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是其他粮食所不可比拟的；另外土豆中还含有钾、锌、铁等微量元素，是不折不扣的碱性蔬菜。

代表美食：烀土豆。

秋天，芋头山药靠边站，它们才是“地下宝物”，红薯、紫薯、马铃薯，有着各自不同的特征和营养，营养价值都很高，大家想吃哪一种，全凭自己的口味，但是要想吃得更健康，我觉得最好的办法就是交叉着吃，也就是混合吃，这样营养会更均衡，您觉得呢？