花生,具有补血、养颜、降脂等作用,常吃花生对身体大有益处。
花生具可做汤、做粥、做菜及配料,老幼皆宜。记得我在小学时,那年秋天,正是放暑假的时候,母亲带我到一块她自己种的山地里拔花生。刚到地里,我看到一大片叶子有些枯黄的花生,母亲说:“花生成熟时,叶片就会有些枯萎,说明花生可以拔了。”当时,我虽然只是个读小学的孩子,但懂事多了。母亲在地里拔花生,我坐在地上摘花生,一包包用手把花生摘到背篓里。没多会,母亲拔了一大堆花生堆在地上,我们母子俩摘了一个上午,才把背篓摘满。一背篓花生,才拔了一小片花生地,母亲说:“这片花生地够我们母子俩拔10天。”
果然到了第10天,地里的花生全部拔完了,房顶上也晒满了花生。记得刚把第一背篓花生背回家的那天,母亲急忙烧火用大铁锅煮了一大锅花生,又甜又面,十分好吃。我还把刚煮熟的花生分给邻居的小朋友们吃,他们可高兴了。吃饭时,母亲又把鲜花生仁兑点浸泡过的大米擂细煮成一锅花汤,又鲜又甜,催人食欲。房顶上的花生晒干后,母亲用几个大瓦罐贮藏起来,平时用来做菜吃。晒干的花生,连壳用瓦罐贮藏,既可防霉,又可以长久保存。食用时,把花生壳拨了,就可以用花生仁炒香吃,父亲最喜欢吃炒花生了,花生出锅时滴上几滴白酒,又香又脆又酥,是佐酒的佳肴。炒花生虽然香酥味美,但吃多了容易上火,因此不宜多食。平时母亲多半给我们兄妹做花生汤或粥吃。
花生虽然晒干了,但也能像刚从地里拔来时一样做鲜花生汤或粥吃。母亲首先把干花生用水浸泡一夜,让干花生仁充分吸收水份,这样就像刚从地里拔来的鲜花生一样又鲜又甜,然后按10两花生1两米的比例擂成花生汤,煮汤喝时,多放一点水即可;做花生粥时,少放水即可,可根据各自饮食习惯和爱好做汤或粥,常吃花生汤或粥,既美味爽口,又有益身心健康。
如今,我们早已在大城市居住,种花生拔花生已经不可能,但做花生汤和粥的手艺被妻子全学会了,平时吃不到鲜花生,妻子就买干花生,需要做汤或做粥时,头天晚上先把干花生用水浸泡一夜,待其充分发胀,次日再做汤或粥,味道像鲜花生一样鲜美。妻子说:“父母一生喜欢喝花生汤或粥,双双活到了近九十岁。我们也喜欢喝花生汤或粥,希望能像父母一样健康长寿!”
当然,吃花生也不能过量,适量养身,过量伤身。
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