丨本文由白茶大课堂原创撰写,未经允许,任何人和媒体不得转载!
《1》
最近的天气,偶尔还见晴朗。
只是初春,万物生发,最是需要注重养生。
可奈何晴天之间,偶尔刮起大风,又或者发布霜冻预警。
气温变化无常,当真叫人琢磨不透。
至于朋友圈里的天气,更是魔幻。
有时下雪,有时晴,有堆雪人的,也有着春装的。
大家散落天南地北,人间百态,也就能通过朋友间稍微了解一些。
地域不同,风土人情皆有变化,在喝茶的习惯上,也会产生很大的差异。
像是在直播间的一位茶友,便问了一个问题,大碗茶适合用什么茶来冲泡?
《2》
什么是大碗茶?
对于大碗茶尚且还不了解的茶友,只看字面上的意思,多少能够揣摩出些意味来。
随意、不拘小节、解渴,这都是大碗茶的特点。
至于大碗茶,其实在北方比较盛行,例如老北京大碗茶,就是其中小有名气的一类。
北方人比较喜欢茉莉花茶一类,香高浓郁,茶汤色深的茶。
早上起来沏一杯茶,浓郁的花香,瞬间在空气中爆炸。
经过花香提神,瞬间神思清明,可以元气满满的开始干活。
喝大碗茶,并不为了陶冶情操,主要是为了解渴和休息。
一张桌子,几条板凳,一壶茶,便是喝大碗茶的全部家当了。
在最初期,大碗茶甚至还充当了“汤”的作用。
方便携带的储存的干粮,纯粹的干嚼,难以下咽,就着大碗茶便能轻松消耗。
于是在后期,大碗茶的摊位上还出现售卖配套的小零食,类似瓜子、花生、茶叶蛋等。
一碗茶下来,休息够了,肚子饱了,也不费多少时间。
大碗茶,可以说是一种极为亲民的茶。
《3》
高末的茶,应该怎么喝?
为了能够更好的析出内质,这样的茶叶末还需要放在茶壶里面煮,并不是单纯的冲泡。
很碎的茶叶末,原本内质的析出就比较快。
再加上用煮茶的方式进行饮用,茶汤中很快就有滋味呈现。
这样的茶叶末,是现在的人们所不喜的,甚至很多的茶友会将这些零星的碎茶倒掉。
毕竟在如今的生活水平影响之下,人们对于茶的要求总体变高,并不单纯的要求有滋味而已。
不过有些老白茶,价值极高,但在取用的过程中,不可避免的产生了部分的碎茶。
若是全部丢弃,多少有些可惜。
按照寻常的冲泡方式,又不容易泡的好喝。
那么这些并不算受人待见的碎茶,若是不想浪费的话,应该要如何饮用呢?
碎茶的冲泡与较完整的茶叶相比,要更不容易一些,因为很容易冲泡的苦涩。
所以过碎的茶叶,已经碎成了粉末状的茶,建议直接丢弃。
剩下一些虽然碎掉,但依旧比较完整的碎茶,可以继续保留。
将一定的碎茶,放进玉米纤维的一次性茶包袋里面。
可以像袋泡茶一样,放在玻璃杯或者是马克杯里面进行冲泡。
碎茶的内质释放的快,所以在单包的一次性茶包袋当中,并不需要放过多的茶。
至于在饮用的时候,也只需要等待茶汤的颜色变化之后,便可以将茶包袋拿出。
茶水分离,茶汤的滋味便不会因为内质的持续释放,而变得浓郁。
《4》
好白茶,是不用大碗茶的方式冲泡的
冲泡大碗茶,一般是用较次的茶叶。
而好白茶,向来是不用大碗茶的方式来喝。
饮用好茶,不建议泡的过浓,虽然提神,却掩盖了本身香清甘活的灵动滋味。
而且浓茶中含有大量的咖啡碱,对于健康也有一定的不利影响。
再说够资格的好茶,一向建议清饮。
不往茶里面加东西,也不和糕点一起食用,会影响茶叶原本的滋味。
好白茶建议的饮用方式,还是用白瓷盖碗冲泡。
至于白瓷盖碗,最明显的特点是公允。
在冲泡任何茶叶的时候,都不会有所偏袒。
至于好白茶,本身品质优良,是最不怕外界的检视。
白瓷的特性是不吸收茶的香气,因此在冲泡的时候,不会令茶香减少,或者是改造。
至于盖碗,则是能够有效的阻断茶叶内质的持续析出。
在出水时候,盖碗呈现出瀑布状的出水。
寻常茶壶,则是柱状出水。
在出水的速度上,显然是盖碗的瀑布状出水更快一些,能够更加及时的让茶水分离。
《5》
大碗茶,是一些茶友心中美好的记忆。
从前在街头巷尾都能够见到的大碗茶,如今却几乎销声匿迹。
这般感觉,就像是有一部分的记忆缺失一般。
真是大碗茶好喝吗?其实未必。
只是这世间最珍贵的东西,便是得不到和已失去。
关于大碗茶的记忆,就将它留在记忆中独自闪耀吧。
欢迎关注【白茶大课堂】,了解更多白茶知识!
版权声明:本文归白茶大课堂菇凉陈(cunguchen2018)原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈!