俗话说得好“秋季进补，冬令打虎”。秋季适当进补可以弥补夏天对于身体的消耗和缺损，还可以增强人体的抵抗力和免疫力，为冬季防寒储存能量。

所以秋季是人体适宜进补的季节，但要选用“防燥不腻”的平补之品，秋季宜补，建议中老年人，常吃“6高”食物，经济实惠，营养滋补

高钙食物--田螺

老年人的身体代谢减慢，因此骨骼的健康程度一天不如一天，非常容易因为钙质大量流失和吸收量减少而出现骨质疏松，所以老年人经常吃一些高钙食物，田螺含钙是比较丰富的。

╃ 食材清单 ╄田螺、鸡肉、生姜、大蒜、小米椒、小葱

1、准备几斤大个的新鲜田螺，把田螺放入大碗中，加入几片生姜、少许食用油搅拌均匀，浸泡3个小时。

2、再准备半只刚刚处理好的三黄鸡，把鸡肉表面的鸡毛和内脏都处理干净，再用水清洗两遍。

3、处理好的鸡肉放在案板上用刀切成大小均匀的小块，切好以后把鸡块放入大碗中。

4、往鸡肉中加入一勺食盐、一大勺面粉下手充分地抓揉三分钟左右，抓出鸡肉中的杂质。

5、然后再用清水把鸡肉反复地清洗几遍，清洗至水变清澈为止，再挤干水分备用。

6、一块生姜切成厚厚的姜片，一把大蒜对半切开切成蒜粒，几根小米椒切成辣椒圈放入盘中备用。

7、浸泡好的田螺用欧诺个刷子把田螺充分地刷洗干净，再用剪刀把田螺的尾巴剪掉不要。

8、处理好的田螺再次清洗干净放入锅中，加入多一点的亲属没过田螺，再加入姜片、葱结、料酒去腥。

9、开大火把水烧开，水开以后撇掉表面的浮沫，再焯水三分钟左右，把田螺控水捞出，放入凉水中过凉。

10、把田螺的封门全部扣掉方便田螺入味，清洗干净沥干水分放入碗中备用。

11、起锅烧油，加入姜蒜和小米椒炒出香味，再加入一勺豆瓣酱和一块火锅底料炒出红油。

12、再把鸡肉放入锅中炒香，再把田螺也放入锅中翻炒入味，加入一罐啤酒，再加入没过食材的清水大火烧开。

13、调味加入少许食盐、一勺鸡精、一勺生抽、一勺蚝油、一勺蒸鱼豉油，大火烧开，盖上盖子焖煮30分钟。

14、时间到了以后打开盖子开大火收汁，出锅前淋入少许水淀粉勾芡，就可以关火出锅，装盘享用了。

高锌食物--蘑菇

锌是人体必需的微量元素之一，人体正常含锌量为2-3g.在平常我们的生活中含锌高的食物还是挺多，而且挺丰富的。其中植物性食物有芸豆、花生、小米、白萝卜、娃娃菜等。

╃ 食材清单 ╄白玉菇、海鲜菇、鸡蛋、青椒、红椒、葱姜蒜末，小葱

1、准备一朵海鲜菇和一朵白玉菇，用刀把两种菇的根部切掉，再把海鲜菇和白玉菇抖散开。

2、把海鲜菇和白玉菇放入大碗中，加入一勺食盐，多一点的清水抓拌均匀，浸泡10分钟。

3、然后再换水两次把海鲜菇和白玉菇清洗至水变清澈，再沥干水分备用。

4、小碗中加入一勺生抽、一勺食盐、半勺白糖、一勺香醋、一勺蚝油、半勺玉米淀粉、小半碗清水搅拌均匀备用。

5、另准备小碗打入四个新鲜的鸡蛋，起锅烧油，油热以后把鸡蛋直接倒入锅中小火慢煎。

6、煎至鸡蛋两面金黄控油捞出放在案板上，把鸡蛋切成菱形块，放入盘中备用。

7、起锅烧水，加入一勺食盐，水开以后把蘑菇放入锅中焯水1分钟左右，控水捞出沥干水分备用。

8、另起锅烧油，油热以后下入葱姜蒜末炒出香味，再把焯水的蘑菇放入锅中炒出香味。

9、然后再下入提前准备好的青红椒丝翻炒，把提前切好的鸡蛋块也放入锅中一起翻炒。

10、再把提前准备好的料汁倒入锅中，开大火快速翻炒，炒至所有食材都均匀的入味。

11、出锅前再撒入一把葱段翻炒均匀，即可关火出锅，装盘开始吃饭了。

高钾食物--海带

钾元素是一种非常有利于我们健康的营养元素，在平时生活中应该要注重补钾，如果体内缺乏钾元素，那么就会对健康造成很大影响，中老年人平时要适当的吃一些高钾食物，海带是首选。

╃ 食材清单 ╄海带、小葱、生姜、大蒜、小米椒、香菜、花生米

1、准备一张刚从超市买回来的盐渍海带，用清水把海带清洗掉表面的盐渍，清洗好沥干水分。

2、把清洗好的海带放在案板上切成10厘米左右的宽条，再摆放整齐切成海带丝。

3、把切好的海带丝放入大盆中，加入多一点的清水把海带丝浸泡30分钟，浸泡出海带中的盐分。

4、两根小葱切成葱花，一块生姜切成姜末，一把大蒜切成蒜末，几个小米椒切成辣椒圈，切好放入小碗中。

5、往小碗中淋入热油激发出香味，再加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺生抽、一勺蚝油、半勺香醋、一勺白糖搅拌均匀备用。

6、起锅烧水，加入少许食用油，水开以后把海带丝放入锅中焯水30秒钟，控水捞出。

7、把焯水的海带丝放入冰水中过凉，温度降下来以后用漏勺把海带丝沥干水分备用。

8、把海带丝放入大碗中，加入一小把香菜段，适量的油炸花生米，再把提前调好的料汁全部倒入大碗中。

9、再加入一勺花椒油、一勺香油，带上手套充分的抓拌3分钟，把海带丝抓拌入味，即可装盘享用了。

高蛋白食物--豆腐皮

豆腐皮是全家人都爱吃得“高蛋白”的天然食物，促消化、增食欲。豆腐皮的做法有很多，可以拌凉菜也可以做成小炒菜，十分下饭。

╃ 食材清单 ╄豆腐皮、黄豆芽、菠菜、小葱、大蒜

1、准备几张豆腐皮从中间对半切开，叠放起来切成丝，切好抖散开放入盘中备用。

2、一把黄豆芽清洗干净备用，几根新鲜的菠菜清洗干净，切掉菠菜根部，再切成长段，切好放入盘中备用。

3、两根小葱切成葱花，一把大蒜拍扁，再剁成蒜末，切好放入盘中备用。

4、起锅烧水，加入一勺食盐，水开以后把豆腐皮放入锅中焯水30秒钟，控水捞出沥干水分备用。

5、另起锅烧油，加入一小把花椒炸出香味，把料渣控油捞出，加入一勺豆瓣酱、一块火锅底料炒出红油。

6、然后再加入一大碗清水大火烧开，水开以后把黄豆芽放入锅中煮一分钟。

7、这个时候再把菠菜放入锅中煮30秒左右，煮至菠菜断生，用漏勺把黄豆芽和菠菜全部控水捞出。

8、把菠菜和黄豆芽放入大碗中垫底，再把豆腐皮放入锅中，调味加入一勺食盐、一勺白糖、少许胡椒粉、少许老抽搅拌均匀煮1分钟左右。

9、把豆腐皮和汤汁全部倒入大碗中，再加入蒜末、葱花、白芝麻、干辣椒段，淋入热油激发出香味，就可以开始吃饭了。

高纤维素食物--茄子

很多的蔬菜都有丰富的纤维素,纤维素已被任命为第七营养素,它对人体的作用正逐渐被认识,纤维素对人体的作用很大,茄子是纤维素比较高的一种食物，茄子的吃法非常多，就好比是鱼香茄子、炭烤茄子等等，非常的美味可口。

╃ 食材清单 ╄茄子、青线椒、红线椒、大蒜

1、准备几个绿皮茄子清洗干净，切掉茄子根蒂，再用削皮刀刮几下，刮出造型。

2、把茄子放在案板上切成一厘米左右的厚片，切好放入盘中备用。

3、再准备几根青线椒和几根红线椒从中间片开，再切成辣椒末，一把大蒜拍扁放入盘中备用。

4、起锅烧油，把茄子放入锅中平铺开小火慢煎，煎至一面金黄翻煎另一面，把茄子煎熟盛出备用。

5、锅留底油，油热以后把大蒜和青红椒末放入锅中炒出香味，再把茄子放入锅快速翻炒均匀。

6、调味加入少许食盐、一勺鸡精、一勺蒸鱼豉油快速翻炒均匀，炒至茄子入味，即可关火出锅，装盘享用了。

高维生素食物--韭菜

维生素(Vitamin) 是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。 韭菜也是维生素比较高的平价蔬菜，平时可以适当地多吃一些。

╃ 食材清单 ╄面粉、韭菜、鸡蛋、方便面

1、大碗中加入500克面粉，一半用140毫升开水烫面，一半用140毫升凉水和面，边倒边搅拌。

2、搅拌成大面絮，再下手揉成大面团，揉不光滑先盖上保鲜膜醒面10分钟再揉，揉至表面盖上保鲜膜醒面30分钟。

3、一把洗干净的韭菜晾干表面的水分，再把韭菜切成碎一点的韭菜颗粒，切好放入大碗中。

4、往韭菜中加入一大勺食用油，用筷子充分地搅拌均匀，锁住韭菜的水分。

5、再往韭菜中打入4个新鲜的母鸡蛋，先放到一边备用，用的时候再调味防止韭菜出水。

6、醒好的面团整理成圆形，再用刀从中间对半切开，再把每一个面剂都揉成圆形的面团。

7、把每一个小面团都擀成3毫米左右的大面片，尽量擀得薄一点，擀好放到一边备用。

8、韭菜中加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺蚝油、一勺五香粉，用筷子充分搅拌均匀。

9、再加入一块捏碎的方便面，用筷子充分的搅拌均匀，再把韭菜馅料均匀的摊在一张大面片上。

10、边缘处留一厘米的空隙，再把另一张同样大小的面片盖在上面，边缘处按压紧实，再捏成花边。

11、电饼铛预热刷油，油热以后把饼坯放入电饼铛中，上面再刷上一层食用油，盖上盖子小火慢煎。

12、煎至一面金黄翻煎另一面，煎至两面金黄熟透盛出放在案板上，切成自己喜欢的形状就可以开始享用了。