禾花雀，也叫做黄胸鹀（Yellow-breasted Bunting，Emberiza aureola），属于雀形目鹀科，我国民间俗称“禾花雀”。大小和麻雀类似，属于远距离迁徙鸟类，夏季在欧洲、俄罗斯及中国北部繁殖，冬季跨越万水千山迁徙到中国南方及中南亚越冬。
禾花雀曾经是无危的鸟类，与麻雀一样，是我国常见的小型鸟类，但根据最近公布的世界自然保护联盟（IUCN）所更新濒危物种红色名录显示，黄胸鹀（俗称“禾花雀”）的评级从“无危”到“濒危”再升级到“极危”，仅仅不到13年的时间，意味着禾花雀即将与人类永远说“再见”。
禾花雀“火箭”升级为“极危”：从无危被吃到快灭绝，13年四次“升级”。
世界自然保护联盟（IUCN）官网宣布更新濒危物种红色名录，禾花雀“火箭升级”，并写明了相关原因“迹象显示，该物种数量总体下降速度超出此前想象，并且在过去11年间变得非常迅速。在中国，为食用而对禾花雀进行的非法诱捕是主要威胁。”
早在2014年的的是，禾花雀的等级还是“无危”状态，但在2012年，《世界自然保护联盟》（IUCN）认定，禾花雀已经属于濒危状态，而到； 2017年的时候，已经升级成为“极危”状态。在短短的13年时间里，就接近灭绝，速度之快让人惊诧不已，到底发生了什么？禾花雀成为了继“中华穿山甲”之后又一种引人注目的野生动物。
嘴馋惹的祸，这次不是开“地图炮”，这“锅”就得广东人背！
2004年的时候，欧洲调查中，禾花雀的数量达到6到30万只，但2015的调查数据显示，仅仅剩下120到600只禾花雀。研究人员惊诧于禾花雀快速消失的速度，在全世界237个地点进行了数据调查，对其中9个地点进行重点监测，结果发现从1980年到2013年期间，禾花雀的数量就下降了84%到94%。
而这一切的关键点就发生在我国南方地区，特别是广东地区，当地曾经将禾花雀作为一种传统美食。有广东网友直言：小的时候禾花雀还是挺常见的，一般酒楼都会有提供，后来慢慢变成了高档菜，要比较有档次的餐馆才会有，而且一般是作为主菜大菜来上的，到现在完全见不到，我想说这锅还真的要我们广东人来背。
广东人对禾花雀的捕食有很长的历史，以1997年停止举办的“三水禾花雀节”为代表可见一斑。根据《三水县志》的记载显示，1992年10月5日至11月5日，当地举办了第一届禾花雀节。举办地点为什么会是三水呢？这与其地理位置有关系，三水临近广州，是三江汇流之地，在晚稻扬花的20多天里，迁徙而来的禾花雀会从这个狭长地带集中穿过。
在对吃禾花雀狂热的时间里 ，当地人对禾花雀的烹饪方法也从简单地“焗”，逐渐发展出数十种东南亚口味的新鲜菜式。由于禾花雀个头太小，有时候为了满足一盘菜的需求就要消耗上百只禾花雀。
由于禾花雀无法人工繁育，导致其一切来源都来自于野外抓捕，这导致了禾花雀的数量急剧下降，这背后的“锅”主要还是由广东人来背。曾经在很多新闻上都出现过关于非法捕猎禾花雀的报道，我们来看一些案例。
2011年《中国新闻周刊专题》：广东大量捕杀食用重点保护鸟类禾花雀。
2012年 《羊城晚报》禾花雀虽禁捕仍被争相食用 东莞“黑雀市”。
2013年 《广州日报》 禁食12年禾花雀仍卖得欢 暗访：酒楼有禾花雀吃。
2014年 《广州日报》广东人，你对不起禾花雀。
2015年 《观察者网》德媒：数量庞大的禾花雀竟被中国人吃到濒临灭绝。
2016年 《东莞阳光网》东莞一水产店非法出售禾花雀草鹭等“野味” 结果栽了。
由此可见，即使在禾花雀受到国家明确保护的时候，一些地方仍然存在非法捕猎禾花雀的行为。
禾花雀悲剧能避免吗？从坊间开始流传起它的肉能“壮阳”的那刻起，禾花雀就难逃厄运。
禾花雀是一种季节性迁徙鸟类，一直以来，大部分地区都没有食用禾花雀的习惯，但在广东部分地区却流传着这样一种说法：禾花雀的肉能“壮阳”，是一种补药！
这种观点给禾花雀带来了灭顶之灾，在禾花雀迁徙过程中，当它进入中国的时候，北方已经接近秋天，气温下降很快，并不适合禾花雀越冬，它们很快就会继续迁徙，一路向南飞向温暖的南方，而此时广东的稳定刚好合适，禾花雀会从四面八方汇集到这里集中度过一段时间。
然而，这种集中却无异于自投罗网，它们纷纷飞入的不是温暖的环境，而是一头扎进了滚烫的油锅，究其原因却仅是毫无根据的所谓“疗效”。
事实上，靠此“再起雄风”，还不如减个肥！
禾花雀非但没有补药作用，食用禾花雀还可能存在危害！
国家智库的姚教授发表文章显示，禾花雀可能存在“辐射过量”的危险。原因是禾花雀是一种候鸟，夏季会飞到俄罗斯、乌克兰等地区繁殖，而其繁殖地却集中在切尔诺贝利核电站附近。
切尔诺贝利核电站 由于辐射的威胁，当地已经没有人类生存，但却意外成为了野生动物的乐园，很多野生鸟类在这里繁殖，其中就包括禾花雀，有超过85%的禾花雀在该地区产卵，因此食用禾花雀很可能对人体是有危害的。
麻雀凭借数量和繁殖优势“起死回生”，但禾花雀却难以复制这种成功。
在仅仅13年的时间里，禾花雀快速走向灭绝边缘，与其体型、长相极其相似的麻雀有过类似经历，曾经消灭“四害”的时期，有上亿只麻雀被消灭，但随着后续对麻雀的保护，麻雀的数量已经有了显著恢复。禾花雀能复制这种经历吗？
答案可能不太乐观，麻雀每年可以繁殖2到3次，一次繁育4到6只幼鸟。但禾花雀一年仅繁殖一次，每次繁育3到6只幼鸟，再加上其属于候鸟，与留鸟相比，生存压力更大。禾花雀想要复制麻雀的“成功”是很难的，更有希望的是类似丁长青老师已经洋县农民保护朱鹮的经历，只有这样才有可能将禾花雀从灭绝线上抢救回来。
历史上不缺乏类似禾花雀的悲剧，旅鸽、大海雀都纷纷亡于人类的“馋嘴”之下。
人类对野生动物的灭绝案例数不胜数，其中并不缺乏类似禾花雀这样的案例，比如北美旅鸽和大海雀，都是被人吃光的。
在殖民时期，欧洲人在踏上北美大陆之后，曾经发现了一种数量几乎遮天蔽日的鸟类，它就是旅鸽。殖民者曾经感慨，旅鸽是永远不会被灭绝的，但仅仅数百年的时间里，旅鸽就被人类吃光了。
而远在更早的大航海的时代，早期的冒险家发现了大海雀，这是一种不会飞的大型鸟类，形态类似企鹅，数量达到数百万只，这种行动缓慢的鸟类被当成了食物补给，在短短的几十年里就被吃完了。
禾花雀的遭遇只是濒危物种的冰山一角，人类对自然资源的过度利用，对野生动物的捕食已经造成了很多物种种类和数量的减少。自1900年以来，物种灭绝速率远超以前。而从1970年到2012年，世界上所有的濒危物种数量都在增加。
在北京的麋鹿苑，有一个世界灭绝动物墓地的多米诺骨牌，上面有很多已经灭绝的动物记载：渡渡鸟（1681）、大海雀（1844）、旅鸽（1914）、里海虎（1980）等等。
保护野生动物的路还很漫长，我们只有不断的了解野生动物才能更好的保护它们。 “唯有了解，才会关心；唯有关心，才会行动；唯有行动，濒危物种才有希望”。
