导读：百元烤箱购买注意事项，烘焙、烤箱入门必看！
不同的人需求、资金情况不一样，因此将入门烤箱分为初级、中级、小资3个档位，分别对应170~300元、300~500元、500~1000元，一般入门来说，500元以内的烤箱还算不错啦；
对不同价格区间的产品，也应该抱有不一样的期待和要求，所以每个档位会有对应的选购侧重点。
此外，选购烤箱会有共性的注意事项、前期心理准备，因此文章内容结构如下：
一、购买烤箱的前期准备
二、烤箱的原理及基础注意事项
三、初级、中级、小资入门烤箱选购注意事项
你真的需要一个烤箱吗？买了烤箱真的会用吗？
有人买了烤箱幸福指数飙升，但也有很多人买完烤箱回去吃灰，这是入坑前最好想清楚的问题（钱多房子大的当我没说哟）。
入坑之前，请先想想这几点：
1、为什么要买烤箱？想做烘焙，还是做烧烤？想满足自己的胃口、小两口增加情调、家人饭桌加餐、还是招待客人有面儿？如果都是，或者其中某几项特别需要，可以继续往后看；
2、有足够的时间来用烤箱烹饪吗？烤箱烹饪，虽然油烟少、花样多，但是耗时长。比如奥尔良烤翅，需要先预热烤箱，然后先大火收紧、转小火烤熟、最后大火上色，这就需要大概三四十分钟，而如果用平底锅，10分钟就搞定了；
3、有较多的烹饪预算吗？买了一个烤箱，可能还会买更多的工具，比如模具之类的工具：蛋糕模具、不粘盘、披萨盘、铁丝网、油刷……，比如耗材和食材：铝膜纸、低筋面粉、高筋面粉、发酵粉、奶油……买一次可能上百，整个算下来，并不比在外面吃便宜多少；
4、厨房够大吗？烤箱占地面积不小，一般台式烤箱是放在橱柜台面，或另外买一个购物架放置，加上购买的各种工具食材，更是占地方。像我家厨房，本来进3个人轻轻松松，4个人能够活动，5个人勉强也可以，但买了烤箱 一系列工具之后，3个人就有点碍手碍脚了。
如果这几点都想清楚了，仍然要入坑，那就来了解一下，有哪些要注意的基础事项。
烤箱的基础原理，就是用发热管加热空气，利用空气作为介质，烹饪食物，靠近发热管的部分，也有红外辐射加热功能。
利用空气烹饪，具有3个显著的特点：温度上限高、导热慢、流动性差。
温度上限高，所以食物能发生美拉德反应、焦糖反应，给表面上色、产生类似碳烤的口感；
导热慢，升温过程较长，所以，烤箱使用前需要预热，才能让食物在烹饪时受热更均匀，而且烹饪时间也相对更久，食物风味跟碳烤、油炸相比，缺了一丢丢灵魂；
流动性差，所以靠近发热管的部分和远离的部分温差较大，太小的烤箱容易食物受热不均，发生“顶上烤焦了，里面却还没熟”的情况。
针对空气烹饪低流动性的问题，烤箱又发展出了“风炉”这一类，就是在腔体内部有一个风扇，加速空气流动，让箱内温度均匀，本篇文章所涉及的中级入门烤箱，几乎都带有测风功能，严格意义上不算正规风炉，不过也比平炉（只有上下发热管加热的烤箱）要好一些。
综合烤箱的原理、空气烹饪的特点，选购烤箱时，有几个需要基础注意的事项：
1、容积不能太小，最好在30L或以上；
容积小的烤箱，内部温度容易不均匀（风炉除外），腔体中间与靠近发热管的部分温差较大，食物出品很难有保障。
之前用过10L的小烤箱，烤不了多少东西不说，还特别容易烤焦，别说蛋糕了，连蛋挞、烤肉都会焦，表皮焦黑了，里面却还没熟。
2、烤位尽量多一些，最少3层；
烤箱的多层烤位，不是用来烤那么多层东西，而是上中下移动烤盘位置，比如烤蛋糕这种比较高的，需要稍微往下移，给鸡翅炙烤上色，需要往上移。
3、发热管选不锈钢的，不要石英管；
不锈钢管的品质更好、更耐用，一般常规烤箱都是用不锈钢管材质了，而石英管质地脆，容易坏，常见于10L的迷你烤箱。
4、如果主要用于烘焙蛋糕，尽量选内胆高度高一些的；
这样上管离蛋糕会远一点，温度会比较均匀，不容易把蛋糕烤爆，或者烤裂开。
5、选金属机身，不要塑料机身；
毕竟加热温度高，塑料机身容易有股味儿；
6、尽量选上下独立控温；
这一点的必要性争议比较大，独立控温的使用频次不高，但基本200左右的烤箱都能做到上下独立控温了，而且在炙烤时也确实能用到，可以纳入基础考虑。
至于几层炉门、是否有热风循环、发热管形状，这些需要在不同价位来考量，不然，预算只有两百多，却想要买双层炉门，还是挺难的，需要综合考虑。
接下来，就分价格档位、分产品来看。
这个价格段位的主流品牌的烤箱配置基本相似，做到了不锈钢管、上下独立控温，内胆材质为镀锌板，采取机械控温的模式，可供选择的区间并不大，可以挑的参数主要看：
烤位尽量多
容量尽量大
有发酵功能最好
多一个功能，多占一个便宜（前提是品牌烤箱，有品质保障）
这个价位的配置开始变得个性化，开始做到电子控温、搪瓷内胆、高精度控温等，在选购时，可以优先考虑：
1、电子控温；
虽然这个价位的烤箱仍然存在温差的问题，但电子控温比机械控温精准太多，不需要太靠猜，尤其定时会比机械控制的精准，不需要再额外定个闹钟了，会方便很多，出品也相对更好；
2、双层炉门；
炉门的保温效果越好，烤箱里内侧和外侧温度越均衡，出品也更稳定（能做到三层炉门更好更好）；
3、热风系统；
这个价位区间的烤箱，已经开始配备侧面风扇，虽然效果不如在背部装风扇，但对于腔体内空气流动改善明显，不亚于炉门的保温效果；
4、发酵功能；
这个功能在冬天用处还挺大的，能够节省面团发酵的时间，提高烘焙的幸福指数；
5、防爆照明灯；
用烤箱并不是调好温度、时间就OK，还需要经常关注食物的烹饪进度，有一个内置的照明灯，会让这一步更容易。
6、搪瓷内胆；
搪瓷内胆更容易清洁，这在烤箱使用时间、使用频次变高之后显得尤其重要。
到这个价位，需要考虑烤箱的更好的控温精度，目前普遍用ntc探头来反馈控温，在芯片方面，采用pid芯片的精度相对更高。
也有的能做到温度1度1调，这种情况下，旋钮式调温比按键调温要方便很多。
至于U型、M型发热管，在40L以内的烤箱中，弯曲发热管必要性不大，反而会因为弯曲部分发热管密集、直线接口部分稀疏，而造成温度不均。
上个档位有的配置咱也要有：电子控温、炉门双层或以上、有热风系统、发酵功能、防爆照明灯、搪瓷内胆（为啥要有可以看上一个档位的说明）。
这里面提到的几个档位的烤箱产品，我都整理了对比表格，可以到文章看看：
淘宝、京东170～1000元22款高销量大牌烤箱详细对比
最后，祝大家吃好喝好，烤出美味和快乐~
