海鲜的种类特别多,不知道大家喜欢吃吗,我猜绝大多数的沿海人民,应该都对海鲜爱不释手吧,毕竟从小吃到大,我大学舍友就是青岛的,之前和她去吃饭,每次点菜都得来上点海鲜。
虽然身为内陆人,海鲜吃得不算多,但是我还是挺喜欢的,各种海鲜的口味都不同,我都想尝试一遍。不过我们家喜欢吃海鲜的,还真就我自己,爸爸妈妈都接受不了,吃什么都说有一股奇怪的味道,还有海腥味。
我们这边有个海鲜市场,隔三岔五我就去看一看,有没有我想吃的,这不是今天就遇到了好东西,买了好多八爪鱼回家。
煮八爪鱼,我发现很多人总是煮得很老,嚼不动,这跟大家下锅的时间有着非常大的关联,要想吃着爽脆,渔民教你2招。
第一,提前用盐搓洗,不仅可以将黏液洗下来,还可以让八爪鱼更嫩。
第二,水温的控制也很关键,不要水开才下锅,70度的水温下锅,刚刚好。
准备好配料:八爪鱼、食盐、姜片、料酒、清水
1、买的时候最好买小的哈,小的不仅便宜,一口一个吃着也更过瘾,咱们自己在家吃,没那么多讲究的。
2、拿回家之后,可不能随便一冲,就下锅去煮,首先要把内脏、牙齿等去掉,然后撒上适量的食盐,进行搓洗。多搓洗一会儿,八爪鱼身上的黏液,就能洗下来了,没腥味更干净,而且这样搓一下,煮出来更好吃、更软嫩。
3、洗干净之后,接着就可以拿来煮了,煮的时候水温也是重中之重。煮八爪鱼总是嚼不动,原因就是你只会水开下锅,以后切记不要再这样了。准备一锅清水,保持大火开始烧水,但是不要完全烧开。
4、温度在70度左右,就是煮八爪鱼的最佳温度,这个时候咱们将八爪鱼全部倒进去,为了去腥还可以加上姜片、料酒。八爪鱼要想吃起来嫩,嚼得动的话,一定不要煮太长时间,不然个头就缩了,变得非常小一个。
5、倒到锅里之后,还是保持大火煮,大火煮开之后,再持续煮15秒钟,用笊篱把八爪鱼捞出来,就可以啦。可能很多人说,你不过冰水或者冷水吗,其实不建议哈,为了身体健康,捞出来蘸着蘸料直接吃就行。