主料:草鱼600g左右、五花肉30g、香菇、葱姜、辣椒
辅料:酱油、盐、白酒
1、将鱼清洗干净后在鱼的两边各切几刀,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。
2、准备好猪肉,葱姜香菇。把猪肉 葱姜 香菇切碎、辣椒切丝。
3、肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末。
4、肉馅放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满。
5、取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
注意事项:
1、蒸鱼一定要在水烧开了后再放入,这样比较没有醒味。
2、可以在鱼肉上打些花刀,以便入味,蒸熟。
3、草鱼重量在一斤左右的比较合适,太大的盘子和锅头不容易放得下且难蒸熟。