一、蔬菜小知识
茴香始载于唐本草。苏颂说,北人呼为茴香,声相近为槐香。陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香。李时珍说,俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也。果实(小茴香)作香料用,亦供药用,根、叶、全草也均可入药。
茴香经常被用来去除肉类腥味,也是一种被当做调味用的蔬菜。茴香除了具有丰富的蛋白质和膳食纤维外,还具有茴香脑、小茴香酮这种不太被大众熟知的营养物质。小茴香在中医里可以入药,具有温经散寒、补益肝肾、和胃理气、止痛散风的功效。还能健胃消食,促进发汗,消炎去肿。例如感冒扁桃体发炎,茴香熬汤可以起到消炎去肿的作用。
二、种植要领
科别:伞形科
食用:果实
栽种:春秋
采收:30天
日照:全日照
浇水:土壤干燥后一次浇透
施肥:定时
土壤:需含腐殖质较多且排水良好的的土壤
温度:20摄氏度左右
病害:灰斑病、金龟子、黄凤蝶、地老虎
三、种植步骤
1、播种
选用腐殖质较多的且排水性较好的土壤,撒种后覆盖一层薄土,然后浇水放在阳光充足的地方。也可以选择好品种可以在水里浸泡进行催芽,温度保持在25摄氏度左右,这样种子就可以发芽种植了。还可以选择苗床进行育苗,育苗以后可以进行移栽。移栽的秧苗最好是带上泥土移栽,这样成活率比较高。
自家种植茴香在每年的3-9月份均可以进行播种,茴香性喜温凉,耐低温,耐热,最适的生长温度为15-20摄氏度。因为茴香种子外部有坚硬的外壳,通过种子处理能够提高发芽率。
2、间苗
播种后10天左右出苗,15天之后大概长到12厘米左右。这时进行间苗,去除长势不好的幼苗,间隔保持在10厘米左右,除去幼苗的空位置可以补栽幼苗。如果有长势不好并且发炎的秧苗要及时拔掉,否则会带来细菌和疾病,影响其他秧苗成长。
3、追肥
在生长的过程中,基本上要施三次肥,施肥的量每次可以逐渐增加。并且浇水的量要根据地里的潮湿度。自由掌控。如果是碰到雨季地理比较闹就要减少浇水,否则会让秧苗出现腐烂造成死亡,影响减产。茴香的叶子发育需要氮元素,开花结果时需要磷钾元素,土壤贫瘠自然长不好,另外就是得除草松土保证土壤的透气性,有利于植物生长旺盛。
4、采摘
采摘时不要过老,会影响口感。茴香在采摘时不必连根拔除,可以保留3-4厘米的高度,这样可以多次采摘。延长植株寿命。可以在采收前喷洒浇水,让土壤保持湿润,这样比较利于采收。如果茴香提前开花,可能是因为受日照时间过长导致。
5、病虫害
茴香的土壤可以轮作使用,可以降低病原菌生存和感染机会。要及时松土除燥,都可以降低虫害。如果已经感染,需将患病枝叶及时除去,以免感染其他植株。在土壤里,可以掺合一些生石灰,或者是可以喷洒高锰酸钾让土壤消毒,这样的土壤才更加干净清洁适合茴香生长。
四、其他
其他方面,小茴香主要含挥发油等成分,提取的精油有广泛的用途,可用于牙膏、牙粉、肥皂、香水化、妆品等香精中。茴香精油具有良好的防腐作用,还可用于腌渍食品。这又是99%的人不知道的冷知识。
茴香的香气来自茴香醛,茴香中的茴香油具有活跃胃肠神经、促进胃肠道消化液分泌的作用,因此茴香具有健胃消食的功能。北非及地中海沿岸的希腊等国酒吧中流行一种茴香酒,含有茴香精油,香味浓郁独特,喝时加入水或冰块,1秒之内透明的酒液便混浊起来,变成乳白色的悬浊酒。另外,用小茴香茎叶制成烟丝,由于不含尼古丁成分,焦油量低,对人体危害小,燃烧性类似烟叶,香味浓郁,有望成为新型香烟替代品。
茴香是集食用、药用为一体的多功能植物,有强身健体的保健作用,但不可过量食用。阴虚火旺者不宜食用。最常见的家常菜,如:茴香鸡蛋饼、茴香与鸡蛋同食味道可口也很健康。
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