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果

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满

满

香

甜

味

芒 果 季

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作为南北通吃的水果界「网红」，芒果的吃法「花」出了天际——从冻芒果冰淇凌、芒果布丁、芒果酸奶咖喱、芒果撞奶再到经典的杨枝甘露……凭借人们的喜爱，这个有「热带果王」之称的芒果稳居世界热带水果前列。

大块多汁的芒果粒，搭配甜蜜的奶油和绵软的蛋糕胚，大口吃下，瞬间补充“多巴胺”，整个下午都元气满满！

今天分享的是用烫面蛋糕胚制作的漩涡造型蛋糕。

烫面蛋糕的口感较普通海绵蛋糕更加的细腻湿润，弥补了海绵蛋糕胚偏干和扎实的口感，承托力也很好，适合做这种竖卷的造型~~

芒果香缇奶油蛋糕

Mango cake

搭配芒果果泥制作的香缇奶油，口感轻盈，一口下去，湿润的蛋糕胚混合着奶油，沁人心脾。

配方

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芒果香缇奶油：

淡奶油350g

细砂糖20g

吉利丁片5g

芒果80g

芒果淋面：

芒果60g

细砂糖20g

吉利丁片2.5g

烫面蛋糕：

低筋面粉65g

牛奶65g

细砂糖45g

黄油50g

鸡蛋5个

Production steps

制作步骤

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[ 制作步骤 ]

① 150g淡奶油加热后加入20g白砂糖、5g吉利丁片、80g过筛芒果果茸后再加入200g淡奶油搅匀保鲜膜隔夜冷藏。

[ 制作步骤 ]

① 黄油加热至沸腾，迅速倒入面粉，关火用蛋抽加牛奶搅拌。

② 一颗全蛋和4颗蛋黄搅匀，倒入面糊搅拌。

③ 4颗蛋白分次加入细砂糖打发。分2次和面糊翻拌均匀。

[ 制作步骤 ]

① 预热烤箱，上下火160°20分钟，蛋糕坯四周去边涂抹奶油，放入芒果片卷起冷藏固定。淋面后装饰即可。

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