#创作挑战赛#
上了岁数的中老年人,最怕寒冷的冬天,因为寒冷会影响中老年人的心脑血管健康,想要冬天身体好要护心,钾元素作为“生命元素”常被中老年人忽视,其实冬天的中老年人,补钾比补钙还要重要!
钾元素一方面是为了维护身体内的酸碱平衡度,钾元素可以抵抗钠离子,能很好的控制血压升高;另外一方面,补充钾元素可以增强体内神经肌肉的功能,降低中老人突发心脏病的概率!
中老年人肠胃的吸收能力弱,食欲不好导致饮食结构太过于单一,所以大部分中老年人的钾元素的摄入不足。下面,分享5种食材,天然含钾高,中老年人应该多吃点,精神好力气足,增强免疫力好过冬!
第一种:口蘑口蘑和香菇相似,但是它的口感更佳鲜嫩,很适合牙口不好的中老年人。另外每100克口蘑钾的含量是3106毫克,除了钾元素口蘑还含有硒元素,中老年人平时适当吃些口蘑可以增强体质。
推荐做法:【酱烧口蘑】
1.准备一盆清水,加入食盐、小苏打,把口蘑放进去浸泡10分钟,去除上面的杂质,然后清洗干净,切成片备用。
2.烧半锅开水,把口蘑放进去快速汆煮一下,去除土腥味和杂质,30秒钟即可捞出,煮的时间长了鲜味容易流失。
3.锅里烧油,放蒜片爆香,把口蘑控干水放进去,进行大火爆炒,加蚝油、老抽上色、生抽、白糖、味精,盐不用放了,酱料都是咸的,继续大火翻匀爆香,稍微淋一点清水,勾点薄芡,继续翻匀后即可出锅,Q弹顺滑、比肉都好吃。
紫菜是补钾的最佳蔬菜之一,每100克紫菜含钾量是1640毫克,此外紫菜还含有维生素、蛋白质以及碘元素等,做成紫菜鸡蛋汤不仅味道鲜美而且营养丰富,最适合干冷的冬天暖身补水。
推荐做法:【紫菜蛋花汤】
1.准备老豆腐一小块,先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中,加入适量的开水浸泡10分钟,去除豆腥味。
2.准备番茄一个,清洗干净打上十字花刀,用开水烫一会儿,烫破皮以后取出来稍微晾凉一些,然后把番茄皮剥掉,切成番茄丁。
3.碗中打入一个鸡蛋,快速用筷子搅散;再切点葱花备用。
4.准备适量的虾米和紫菜,用开水烫一下,去除多余的盐分和杂质,同时把紫菜泡软。
5.锅内烧油,油温五成热的时候,放入葱花爆出香味,倒入番茄丁继续翻炒,用勺子把番茄压碎,充分炒出里面的红汁,从锅边倒入适量的清水,把豆腐、虾米和紫菜放入锅中,加入食盐3克,胡椒粉2克,生抽10克。
6.大火烧开以后打去锅中的浮沫,然后一边搅拌一边淋入适量的水淀粉,调成自己喜欢的浓稠度就可以了,煮至汤汁再次沸腾把鸡蛋淋入锅中,蛋花全部飘起来以后淋入一些香醋和芝麻香油即可出锅。
7.好了,一道简单营养的紫菜蛋花汤就做好了。
豆类食物钾元素的含量都很丰富,其中每100克黄豆钾的含量是1503毫克,除此之外黄豆还含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维。平时适当吃点黄豆可以提高机体免疫力,对皮肤也有好处。
推荐做法:【黄豆焖猪脚】
1.黄豆100克放在盆中加入清水浸泡;准备一把小葱;一块生姜切成姜片;碗中放入八角3个、香叶2克、麻椒1克、干辣椒2克;将猪蹄要剁成大块儿。
2.锅内烧水凉水放入猪蹄,倒入料酒6克去腥,凉水放入猪蹄很容易煮出猪蹄的血水和杂质,水烧开以后倒出猪蹄,用凉水快速冲洗干净控水备用。
3.锅内烧油,放入白糖30克,小火慢慢炒至融化,糖汁起密集的小泡的时候,放入猪蹄翻炒均匀给猪蹄上色,放入大料继续翻炒,再加入没过猪蹄清水,放入小葱、姜片、料酒8克、生抽5克、蚝油4克,盖上锅盖小火煮30分钟。
4.然后捞出小葱、生姜和所有的料渣都不要,放入黄豆再用小火煮一个小时,汤汁收浓撒上香菜,美味即成。
菠菜一直是“营养模范生”,它含有丰富的铁、钙等矿物质元素以及多种维生素,每100克菠菜钾的含量是497毫克,虽然它的营养丰富,但是在吃菠菜的时候一定要焯水,可以去除它含有的草酸。
推荐做法:【菠菜炒平菇】
1.准备一朵平菇把根切掉,用手撕成小块,放入清水中淘洗干净,然后攥干水分;一把菠菜清洗干净去掉根,从中间拽断挑出里面的烂叶和杂质后清洗干净;大葱破开切成葱花,大蒜切成片,再抓入几粒干辣椒备用。
2.起锅烧水,平菇放入开水中焯煮30秒钟,平菇断生表面透亮时倒出来,用清水冲洗干净,然后攥干水分备用。
3.锅内烧油,油烧热以后倒入葱蒜和干辣椒,开小火煸炒出香味,再放入菠菜转大火快速翻炒20秒钟 ,把菠菜炒至塌软断生。倒入控过水分的平菇,加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、蚝油5克增鲜,快速翻炒将平菇中的水分炒干,同时让它吸收料汁入味,然后淋入一点水淀粉和香油,让调料更好地吸附在食材上面,翻匀以后关火起锅。
土豆是冬天很常见的蔬菜,既可以作为主食也可以作为蔬菜。每100克土豆钾的含量是342毫克,平时适当吃些土豆可以很好的补充人体所需的钾元素。
推荐做法:【蒸土豆丝】
1.将土豆切成细丝用流水多清洗几遍,然后水分沥干净,如果沥不干的话可以用厨房纸擦干,因为土豆丝太湿的话蒸出来容易脱浆;再切点胡萝卜丝配色。
2.土豆丝擦干以后多淋点油拌匀,然后撒上一层面粉,保证让每一根土豆丝都裹上均匀的面粉。
3.然后篦子上均匀刷上油防粘,把拌好的土豆丝均匀地撒在里面。开水上锅蒸6分钟就可以开盖出锅,趁热快速地抖散,加入一点盐和一点小磨香油拌匀即可食用。
4.好了,一道根根分明、既可以做菜又可以做主食的蒸土豆丝就做好了,口味比较重的朋友,可以用蒸好的土豆丝,搭配鸡蛋炒一下,口感更佳!
(曹)