捞汁风味的菌菇菜肴了解一下,鲜酸诱人,营养解馋,家人直夸美味
一聊到捞汁风味的美食,你最先想到哪个地方呢?其实对于八大菜系略有了解的人来说,捞汁是粤菜风味中常见的烹饪手法,而且捞汁也是广东话言传而得,意思就是吃饭的时候用菜汁拌饭而食,样式上有点像南方等地的“泡饭”。
而且随着粤菜风味的美食推广力度的加大,“捞汁”一词也被运用到了形容饭菜美味上,意思就是好吃到连菜汁都不放过。
其实相对于粤菜风味的捞汁菜品来说,它们大多集合了多种风味于一身,而且食材配比多以蔬菜和海鲜为主,既荤素搭配,又营养美味。
而对于今天分享的这款捞汁杏鲍菇来说,它在烹饪手法上借鉴了粤菜风味,在菜式上体现了美食的随心所欲,只要方法用对,任何菜品皆可以用这个烹饪手法做出“捞汁”美食,感兴趣的朋友不妨来看看吧。
【美食名称】:捞汁杏鲍菇
【准备原料】:杏鲍菇3根,圣女果8-12个,泡发好的黑木耳60克,西兰花小半棵,尖椒圈适量(按照个人喜辣程度酌情增减),熟白芝麻5克,孜然粉和辣椒面适量,蒜末25克,蚝油生抽各一勺,陈醋或者香醋2勺,白糖、盐、鸡精少许。
相对于捞汁食材的配备方面,以上4种主材很常见,而且营养层次不俗,如果你也有特别爱吃的食材,也可以添加其中,荤素皆可。
【烹饪第一步】:把杏鲍菇洗净外表,切成条状或者薄片,这个自己控制即可;西兰花用剪刀剪下最鲜嫩的部分,根部不要留;圣女果洗净,对半切开备用;泡发好的黑木耳如果个体较大,建议切成小朵,大小和其他食材不要有太大冲突即可。
【烹饪第二步】:准备一锅300毫升左右的沸水,把处理好的所有食材倒入锅中焯水煮熟,因为大体都是脆嫩的蔬菜,所以煮制的过程不要太长,焖熟时间控制在6分钟即可,全程中火模式,煮熟后捞出控干。
【烹饪第三步】:找一个小碗,依次加入蒜末、白芝麻、尖椒圈、孜然粉、辣椒面,用15毫升左右8成油温的滚油浇淋、爆香、搅拌;后加入准备好的调味料搅拌入味即可。
【烹饪第四步】:准备一个稍大一点的碗,把煮熟的食材和调配好的捞汁调味料先后倒入碗中,稍微翻拌几下就可以开吃了哦。
可口的美食今天就分享到这里,如果你也想了解更多美食菜肴,不妨多多关注我吧。这里是食味流年,我们明天不见不散。