韩国烤肉是韩国料理中的一道大菜。韩国烤肉主要以牛肉为主,如牛里脊、牛排、牛舌、牛腰等。还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,但是尤以烤牛里脊和烤牛排最有名,因为其肉质最鲜美爽嫩。韩国烤肉吃法有别于中国烤肉和巴西烤肉,其吃法很特别,吃烤肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶,也可以重叠地铺上苏子叶,夹一块儿烤肉,抹一点儿韩国的辣酱,也可以随意地放上泡菜和米饭 ,最后收拢菜叶,裹成一团即可食用,生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香,使人们享受美食带来的快感。
韩国烤肉(韩语:고기구이),是朝鲜族的传统烤肉方式,常用生铁锅、生铁板、铜板、铜锅等材质,通常在吃烤肉时,食材多以腌渍的肉类与海鲜为主,有时佐以累积酱料与蔬菜汤汁和在一起烤食。
上等的烤肉,会用炭火烧烤,其中最上等的是厨师在厨房烤好再拿出来供客人享用。一般则只会在饭桌上用瓦斯炉来烤。此外,道地的吃法,会把肉类用高丽菜或紫苏叶,再加入面豉酱或蒜头包起来吃。其中又以各式蔬菜和韩式泡菜居多。
成分(1斤肉的标准):
¼梨、切碎
1小勺姜、切碎
1大勺红糖
1大勺芝麻油
1个大蒜瓣,切碎
2大勺酱油
1个辣椒、切碎
1大勺植物油
适量盐和胡椒
把以上原材料混合腌制肉类,也可以直接用打碎机打碎腌制