世界花椒看中国,中国花椒在四川其实花椒在很多地方都有种植,有红花椒,绿花椒两大类,我们还是分3个梯队来说,今天小编就来聊一聊关于好吃的花椒是哪里的?接下来我们就一起去研究一下吧!
好吃的花椒是哪里的
世界花椒看中国,中国花椒在四川。其实花椒在很多地方都有种植,有红花椒,绿花椒两大类,我们还是分3个梯队来说。
红花椒第一梯队为汉源花椒,茂汶花椒,武都花椒。汉源花椒的故事就多了,使用过的王侯将相不计其数,品种为娃娃椒,就是每粒花椒把的地方都有个小花椒,上品为猪肝色的大果,并且含籽量低于10%,也叫开口90%,有含籽量为0的,但那是手工挑选后走特定渠道的,并且汉源只有娃娃花椒这一种红花椒产业化种植,并且汉源娃娃椒有独特的香味,能帮助睡眠,古代只有皇后有资格享用椒房,其他人用事情就大了。茂汶花椒和武都花椒基本上都是6月红品种,上品为艳红色,开口也要去90%以上,茂汶产地略好一点,这3种花椒都是火锅必用,家庭必备其中之一,个人喜欢汉源花椒,我相信古代几十位帝王皇后的眼光,万能香料。
青花椒第一梯队在四川凉山的金阳为中心的金沙江边,以及云南昭通地区的金沙江边,外加重庆江津区,峨眉山藤椒也是细分领域的王者。金沙江边的花椒主要是和红花椒混合使用,一般比例为红2青1。江津青花椒主要是以鲜花椒使用,峨眉山藤椒主要是炼藤椒油。
第一梯队的特点还是那2点:好,贵。
第二梯队就是除以上部分的其他地理标志保护产区,包括富平花椒,芮城花椒,文祖花椒,谷律花椒,山亭花椒,舟曲花椒,耀州花椒,麦积花椒,板贵花椒,阳城花椒,平顺花椒,清水花椒,夏县花椒,都里大红袍花椒,渑池花椒。特点就是质量适中,价格适中。
第三梯队:除以上的其他产区,价格便宜,很多都是为长的像第一梯队而生。
选购第一梯队的重点是原产地发货,或者十分可靠的渠道购买。