张家口值得一吃的特色美食(张家口市最具特色的美食)
张家口值得一吃的特色美食(张家口市最具特色的美食)
2024-11-08 12:40:20  作者:百媚生  网址:https://m.xinb2b.cn/know/vzs126425.html

张家口市,河北省辖地级市,又称“张垣”“武城”。张家口历来为汉族与少数民族杂居地,自春秋以来,历经秦、汉、隋、唐、宋、元、明、清,草原文化、农耕文化、长城文化、商旅文化、红色文化等交相辉映;与丝绸之路相媲美的“张库大道”从这里起始。今天给大家介绍张家口十大特色美食,看看你是否都知道。

1、坝上莜面

坝上有三件宝:土豆、莜面、大皮袄。其中莜面就是坝上三宝之一,莜面窝窝当属坝上四县,以张北著称。到坝上游玩的你,一定要去吃上一回莜面窝窝,否则真的会留下遗憾的。莜面除了可以做成窝窝,还可以搓成鱼鱼、搅成拿糕、压成饸烙,甚至还可以包成饺子,其吃法相当之多。


坝上莜面

2、蔚县八大碗

八大碗是蔚县的传统美食佳肴,八大碗顾名思义就是宴席上有八道菜,这八大碗主要有:炒肉、丝子杂烩、块子杂烩、酌蒸肉、清蒸丸子、浑煎鸡、虎皮丸子、银丝肚等八类。蔚县八大碗有荤有素,制作讲究,味道鲜美可口,尤其是婚配嫁娶的宴席上的八大碗真的是好吃,绝非一般菜肴所能比拟。


蔚县八大碗

3、柴沟堡熏肉

柴沟堡熏肉系塞外古镇怀安县柴沟堡镇的特产美食,其历史悠久,差不多已经有两百年的历史了。据民间相传,当年慈禧太后和光绪皇帝西逃的时候,就曾住在柴沟堡,品尝熏肉,还称其为精美的佳肴。柴沟堡熏肉的品种很多,现在行销的有熏猪肉(五花肉、猪头、猪排骨、下水),熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。特别是那些有异味的肠肚,经过熏制成了色正、味美、质优的上等佳肴。


柴沟堡熏肉

4、烧南北

烧南北属于冀菜系,是张家口市的一种汉族传统名肴。它是以口蘑、竹笋作为主要原料,经多道工序制作而成,制成的烧南北色泽美食、香味浓烈,吃起来鲜美爽口,营养丰富,还具有补气、祛痰等功效,备受食客们的喜爱。


烧南北

5、手把肉

手把肉,是张家口境内一道非常独特的特色美食。制作工艺非常考究,主要以膘肥肉嫩的小羊为原料,烹饪时就地宰杀,扒皮入锅,然后放入各种名贵佐料进行蒸煮,因为赤手吃肉时一手把着肉,把骨头上的肉吃得干干净净,所以得名手把羊肉。烹饪好的手把肉上桌食用时,只需要加一小把盐或是蒜蓉汁蘸着食用,那味道吃起来非常满足。


手把肉

6、小熏鸡

小熏鸡,是张家口境内三河县的一种传统美食。其制作工艺非常考究,具体做法要分为五个工序才能完成,一是选鸡,二是宰杀,三是煮,四是熏,五是刷油,每一个工序要求都非常严格,这样做出来的成品,才能有质量保证。成品的熏鸡色泽金黄泛红,肉质鲜美,清香爽口,一直都是当地民众走亲访友的馈赠佳品


小熏鸡

7、涿鹿县泉水豆腐

泉水豆腐取材于黄帝泉泉水及怀涿盆地里的纯天然大豆,吃起来比一般的豆腐更加有口感,这道菜的亮点就是纯天然的豆腐原味,所以用到的调料很少。此种豆腐具有以下特点和功效:高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇。


涿鹿县泉水豆腐

8、阳原圪渣饼

圪渣饼系阳原县揣骨町的特产。圪渣饼起源于何时,无史可考,但在满清时期,揣骨町的圪渣饼已闻名遐迩,脍炙人口了。据传清朝咸丰年间,揣骨町李增光出任滨州知府时,曾以圪渣饼进贡朝廷,得到慈禧太后的赞赏。此后,圪渣饼便成为清廷贵苑喜食的上乘食品。圪渣饼,选料精良,工艺考究。烤制而成的圪渣饼是半透明状的圆形薄饼,色泽金黄,有油脂性的光彩。吃时,酥、脆、香、甜,别有风味,异常可口。


阳原圪渣饼

9、黄糕

阳原黄糕是河北省张家口市阳原县的特产。阳原人极爱吃糕,奉为主食,是天天过年、顿顿登高的意思。每天在食堂里或农家吃饭,每人桌前必有一盘黄澄澄的糕点,大家一起谈笑风生,吃得津津有味。北方人吃黄米面糕,南方人吃糯米糕,西部少数民族吃糌粑。而吃糕一般都在过年,取其“粘”与“年”,“糕”与“高”谐音,又称吃“年糕”,图个年年顺利、步步登高的吉利。


黄糕

10、口蘑

产于河北张家口。传说很久以前,有一个专卖口蘑的商人,带着上等白蘑,坐轮船从天津港出发南行。一路上蘑香四溢,引得海中鱼虾成群结队绕船而游。船老板担心鱼群围聚过多,造成翻船事故,遂愿出重金在旅客中求得驱赶鱼群的良策。这个商人见此机会既可以宣传自己的口蘑又可以得到赏金,于是便将口蘑说成是鱼群追逐的对象,船老板于是以高价买下口蘑商所带的全部口蘑并抛入海中,果然,鱼群都追逐随波漂流的片片口蘑而散去。


口蘑

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