主料:鲫鱼2条辅料:芹菜末适量,泡红辣椒适量,泡姜适量,独蒜1个,葱适量,今天小编就来说说关于鲫鱼十大有名的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
鲫鱼十大有名的做法
主料:鲫鱼2条
辅料:芹菜末适量,泡红辣椒适量,泡姜适量,独蒜1个,葱适量
配料:玉米油适量,料酒适量,郫县豆瓣适量,酱油适量,白糖少许,香醋少许,水淀粉适量
做法与步骤
1. 剖杀好的新鲜鲫鱼2条。
2. 准备好所需用的配料。再叧备好腌鱼的用料:盐少许、姜片、葱段、白胡椒粉各适量。
3. 将剖杀后的鲫鱼清冼干净,放入料酒,姜片、葱段(鱼肚里也要放)抹匀后,再放入白胡椒粉、盐将鱼身里外全部抹匀,腌味二十分钟。
4. 平底煎锅中到入玉米油,将腌好的鱼用厨房纸吸干水分,再拍上少许面粉(是面粉不是淀粉哈),放入锅中煎至两面微黄即可。
5. 另取炒锅到入适量玉米油,放入郫县豆瓣、泡辣椒末、泡姜末、蒜末炒香。
6. 加入适量的清水,并加入酱油、少许白糖搅匀。(水量要淹过鱼身一半)
7. 放入煎好的鱼,并烹入少许料酒,然后开小火将鱼慢慢烧入味至熟。
8. 将烧好的鱼盛出装入盘中。
9. 在烧鱼的汤汁中放入鸡精,芹菜末搅匀。
10. 再加入香醋、葱末、水淀粉推匀。
11. 待鱼汤烧沸收汁亮油时,关火。
12. 将汤汁浇在鱼身上即成。上桌前可放上葱丝、香菜点缀。