返回
木耳怎么分辨好坏（木耳越黑质量越好）
木耳怎么分辨好坏（木耳越黑质量越好）
2024-11-23 08:23:38  作者:南岸末阴  网址:https://m.xinb2b.cn/know/vvf196192.html

本文专家：

国家二级公共营养师 马岚

国家二级公共营养师 黄伟

营养与食品卫生学硕士 滕建华

买黑木耳，两面越黑的越好？并不是！


木耳这样的才好

挑选黑木耳并不是越黑越好，正常的黑木耳应该是一面偏黑，一面偏灰，并不是两面均黑。

真正的黑木耳正面黑褐色，背面灰白色。一些不法商贩为了获得更能迎合消费者的所谓的“黑木耳”或是为木耳增重，则用化学试剂硫酸镁浸泡木耳。然而，被浸泡过的木耳两面都呈黑褐色，没有正反面，甚至表面会有白色的附着物或白色小晶体。

同时，好木耳叶薄、卷曲紧缩，有韧劲，不易捏碎。另外，好木耳尝起来有浑厚鲜味，掺假木耳有涩味。

所以，在选购木耳时，大家最好不要选两面黑的木耳，一面褐色一面灰色的较好。

木耳吃前不妨先焯水

一般，我们在市场上买的都是干木耳，回家泡发，食用前最好用热水焯熟，不过时间不宜太久。

焯水有两方面作用，一方面可以更好的提高膳食纤维和木耳多糖的溶解度，焯水后更易被人体吸收。另一方面，焯水可除去木耳的土腥味。

鲜木耳含有一种卟啉物质，进入人体后，在光线照射下易引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解，但在食用前最好先用水浸泡几小时或用热水焯下，以减少剩余毒素。

本文参考资料：

①《健康时报》2015-09-17《别买两面黑的木耳》

②《健康时报》2013-10-21《你未必会挑好木耳》

③《健康时报》2015-04-16《木耳焯水能去毒》

编辑：郑新颖

  • 逆耳忠言什么意思
  • 2024-11-23逆耳忠言什么意思忠言逆耳(zhōngyánnìěr)解释正直的劝告听起来不顺耳，但有利于改正缺点错误出处《史记·留侯世家》：“忠言逆耳利于行”用法主谓式；作谓语、宾语、分句；常与“良药苦口”连用示例许多人懂得良药苦口。
  • 拔丝熬糖技巧 拔丝土豆家常做法
  • 2024-11-23拔丝熬糖技巧 拔丝土豆家常做法主料：土豆200g，白糖300g辅料：油，白芝麻，淀粉做法：1、准备好材料，土豆去皮，切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉2、锅里多倒些油，下土豆炸至表面金黄3、盘子表面刷一层熟油，炸熟的土豆盛入盘中4、锅里。
  • 时间的真正含义是什么（时间的意义）
  • 2024-11-23时间的意义时间从广义上讲，当一个点相对于某坐标系运动时，其运动所形成的直线或线段或曲线就是相对于该坐标系静止的点的时间之一每个点对应多个时间相对于某一个时间，静止的点开始运动速度越快时间越慢，当速度与该时间中运。
  • 语录心情短语（10句唯美心情短语送给烦恼的你）
  • 2024-11-2310句唯美心情短语送给烦恼的你1、追来的很累，强求的不美想你的人，总会主动找你；不想你的人，找了也是不睬不理一直的低三下四，只能贬低了自己；再三的委曲求全，只能难为着自己2、时间会告诉我们，简单的喜欢，最长远；平凡中的陪伴，最心安。
  • 琅琊榜发现梅长苏的身份的人（多重身份的梅长苏）
  • 2024-11-23多重身份的梅长苏《琅琊榜》播出已经有几个年头了，但是依旧是观众们心中的经典作品都说《琅琊榜》无配角，各个都是主角，这算是对整个剧组的高度评价了在《琅琊榜》里，很多人都因为各种各样的原因，不得不伪装自己，变成了多面人如。
  • 陈清晨个人资料介绍（陈清晨个人简介）
  • 2024-11-23陈清晨个人简介陈清晨，1997年6月23日出生于广东兴宁，中国女子羽毛球队女子队员，2011年10月20日，在第七届全国城市运动会女子羽毛球团体决赛中获得冠军2017年6月30日，世界羽联公布最新世界排名，郑思维/。
  • 昆明的地名是由什么而来（昆明老地名由来揭秘）
  • 2024-11-23昆明老地名由来揭秘“地名本寻常，亦可窥沧桑”,地名与人名一样,虽为代号,却包含着极其丰富的内容时代演化里，有的老地名延续了下来,有的却在岁月变迁中消失或被更替梳理老地名，其实就是梳理城市的历史,里面满载着老昆明人记忆里。
  • 什么食物发芽了还能吃（提醒4种食物发芽后）
  • 2024-11-23提醒4种食物发芽后来源：健康播报机，更多内容请关注原创作者在日常生活中，很多人会发现，像一些蔬菜存储时间过长就会出现发炎的情况，当食物发芽之后，大部分人都舍不得丢掉，而是把发芽部分切掉，剩余部分继续吃有一些食物在发芽之。
  • 暗黑破坏神不朽猎魔者厉害吗（暗黑破坏神不朽）
  • 2024-11-23暗黑破坏神不朽暗黑猎魔人你知道猎魔人吗？这是暗黑破坏神不朽这款游戏中的角色像我这种游戏老玩家很是喜欢这款游戏中里面有很多职业角色都值得我们玩家所推崇其中，死灵法师，圣教军，猎魔人，武僧，魔法师，野蛮人这几种角色都不。
  • 传统手工折纸简单介绍（还记得童年最经典的手工折纸吗）
  • 2024-11-23还记得童年最经典的手工折纸吗说起东南西北折纸，大家都知道吧!那是我们小时候共同的美好回忆!但是你还记得它的折叠方法吗?如果不记得了，也不要着急!今天小编就教你东南西北的折叠方法小猫东南西北准备材料：正方形的彩色纸、剪刀、胶水、彩。
  • 怎样制作音乐相册
  • 2024-11-23怎样制作音乐相册只需要下载安装一个电子相册制作APP，然后就可以把自己喜欢的音乐加入电子相册了，可以按照以下步骤制作1、打开已经安装好的电子相册制作APP2、进入主页后，点击开始制作3、然后开始挑选制作电子相册需要用。