木耳怎么分辨好坏(木耳越黑质量越好)
木耳怎么分辨好坏(木耳越黑质量越好)
2024-11-06 03:30:00  作者:南岸末阴  网址:https://m.xinb2b.cn/know/vvf196192.html

本文专家:

国家二级公共营养师 马岚

国家二级公共营养师 黄伟

营养与食品卫生学硕士 滕建华

买黑木耳,两面越黑的越好?并不是!


木耳这样的才好

挑选黑木耳并不是越黑越好,正常的黑木耳应该是一面偏黑,一面偏灰,并不是两面均黑。

真正的黑木耳正面黑褐色,背面灰白色。一些不法商贩为了获得更能迎合消费者的所谓的“黑木耳”或是为木耳增重,则用化学试剂硫酸镁浸泡木耳。然而,被浸泡过的木耳两面都呈黑褐色,没有正反面,甚至表面会有白色的附着物或白色小晶体。

同时,好木耳叶薄、卷曲紧缩,有韧劲,不易捏碎。另外,好木耳尝起来有浑厚鲜味,掺假木耳有涩味。

所以,在选购木耳时,大家最好不要选两面黑的木耳,一面褐色一面灰色的较好。

木耳吃前不妨先焯水

一般,我们在市场上买的都是干木耳,回家泡发,食用前最好用热水焯熟,不过时间不宜太久。

焯水有两方面作用,一方面可以更好的提高膳食纤维和木耳多糖的溶解度,焯水后更易被人体吸收。另一方面,焯水可除去木耳的土腥味。

鲜木耳含有一种卟啉物质,进入人体后,在光线照射下易引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解,但在食用前最好先用水浸泡几小时或用热水焯下,以减少剩余毒素。

本文参考资料:

①《健康时报》2015-09-17《别买两面黑的木耳》

②《健康时报》2013-10-21《你未必会挑好木耳》

③《健康时报》2015-04-16《木耳焯水能去毒》

编辑:郑新颖

  • 干锅鸡脚鸭脚怎么做好吃(怎么做好吃的干锅鸡脚鸭脚)
  • 2024-11-06怎么做好吃的干锅鸡脚鸭脚将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌,用清水洗涤一下,换水浸泡几次将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒,花椒,姜片腌制,去腥,腌制半小时以上腌制好的鸭掌下沸水焯一下,待变色后捞起锅里加油,放入冰糖炒化,放入鸭掌、鸭翅。
  • 适合在热带种植的花卉(5种特别容易栽种的热带观赏花卉)
  • 2024-11-065种特别容易栽种的热带观赏花卉1、天堂鸟天堂鸟也叫鹤望兰,它可以养成室内的观叶植物,养在光照充足的阳台上也能开花,它喜欢较高的空气湿度,也喜欢定期补充水分,避免土壤长期干旱,还要注意每天有较多的光照,这样它一年也能开花几次,养护一。
  • excel的宏怎么使用(Excel教程三步学会Excel宏的运行)
  • 2024-11-06Excel教程三步学会Excel宏的运行本文介绍:Excel宏的运行对于刚刚录制完的宏,可以通过运行宏来验证运行的效果,具体操作步骤如下:①选择需要执行宏的单元格②单击“视图”选项卡中的“宏”按钮,弹出如图1所示的“宏”对话框​图1 “宏”。
  • 设立人生阶段性目标(脾气进步的目标)
  • 2024-11-06脾气进步的目标动物亦如此,何况人当我们脾气不好时,可以以这三张动物为标杆来让自己改过自新可千万别连只动物都不如哦脾气好的动物脾气大者,主观百分比瞬间增加和突出,不得平静,智慧百分比瞬间下跌脾气很好者,客观百分比普遍。
  • 我们结婚吧从四集开始(我们结婚了开播10年爆收摊)
  • 2024-11-06我们结婚了开播10年爆收摊记者张筱涵/综合报导南韩老牌综艺节目《我们结婚了》2008年开播,找来艺人们谈假想恋爱、当假想夫妻,甜蜜氛围获得许多观众喜爱,其中更以第一季前2AM队长赵权和BrownEyedGirls成员佳人组成的。
  • 脱发你一定不能做到三件事(脱发常见疑问解答)
  • 2024-11-06脱发常见疑问解答为什么刚进春季,头发大把大把掉?患者提问:一到春天,头发突然掉得很厉害,尤其是头发比较长的人,洗头都能掉很多头发为什么这个季节这么爱掉发?夏风主任:换季的时候,尤其是天气由冷转暖,人的新陈代谢会更活跃。
  • cdr转换成psd可以编辑吗(cdr文件怎么转换成psd)
  • 2024-11-06cdr文件怎么转换成psd不同的软件就有不同的格式,很多时候我们在网上找到的素材大多数是矢量图,是cdr格式的,那么cdr文件怎么转换成psd的分层图层文件的呢?小编带来了两种方法,一起来学习吧! 直接转换法:1、打开自己电脑。
  • 咏梅古诗词名篇(诗词寒梅)
  • 2024-11-06诗词寒梅诗词_寒梅:咏橘外10首高举阁文艺高举阁10月31日寒梅:诗11首七绝·《咏橘》绕舍橘花径自开,历经霜雪复年来素白满树香横溢,酾蜜留蜂作戏台2017年4月23日七律·《九月家中独吟》去年半百与妻同,今。
  • 绥远省历史(绥远的前世今生)
  • 2024-11-06绥远的前世今生绥远省为中华民国时的塞北四省之一(绥远省、察哈尔省、热河省、宁夏省),省会位于归绥也就是今天的呼和浩特1954年废除绥远省并入内蒙古自治区当时的绥远省下辖今天的巴彦淖尔市、鄂尔多斯市、乌海市的海勃湾区。
  • 报考北京电影学院考些什么(北京电影学院怎么考)
  • 2024-11-06北京电影学院怎么考北京电影学院是中国电影人才的摇篮,是目前中国高等艺术教育中唯一的电影专业院校,在国内电影和文化艺术界享有盛誉,也是世界著名的电影艺术高等学府01北京电影学院报考条件符合普通高等学校年度招生工作规定中报。
  • 青春是一张岁月的胶片(留藏在岁月底片里的教科书)
  • 2024-11-06留藏在岁月底片里的教科书作家三毛说:“读书多了,容颜自然改变许多时候,自己可能以为许多看过的书籍都成了过眼烟云,不复记忆,其实它们仍潜在于气质里、在谈吐上、在无涯的胸襟中,当然也可能显露在生活和文字中”是的,我以为我忘了然而。