北方喜面食，对面食的做法也是多种多样，不止有各式的面条、包子、饺子等，还有各种饼类。火烧就是北方的一种传统小吃，主要流行于山东、河南、北京、河北等地。其特点就是外皮非常的酥脆，且有层次感，里面的馅料鲜香美味，是很多人三餐都会选择的主食。

10元4个，日卖1000个

河南新乡的盐津有一家开了很多年的火烧小店，老板是个大叔，当初开这个店，就是因为家里太穷了，当时为了家里人能活下去还卖了七次血，后来卖过其他小吃，最后开始卖火烧，也是这个小店，不仅养活了一家人，还把孩子们都养大成才，现在都有了各自的事业。火烧10元4个，一天平均能卖1000个，现在年收入就有40万。

这家店的食客们不仅有附近的居民，还有从100多公里特意赶来的，很多人每天都要买，一天不吃都不行。还有从周围乡镇来做学徒的，老板也毫不隐瞒地教，从馅料的配方，到和面的方法 ，再到怎么做火烧，都很详细。

老板也说，这么多年，自己其实已经可以不做了，现在赚的钱完全可以养老，但是还有很多顾客想吃，有学徒来学，还是放不下。老板的故事不止是感动，还有自己赚钱了，也会照顾想学习的人们多一门手艺。

真材实料，价格实惠味道好

老板说，做生意的，要真材实料，不能坑顾客，打火烧都是用鸡蛋和面，一斤面一个鸡蛋，都是用的好面和好肉。和好的面用手揉成小团，再做成一个个长条的剂子备用，猪肉馅用的是猪前腿，配料有姜、蚝油、白糖等。现在有猪肉大葱、猪肉青椒、玫瑰豆沙、三鲜虾仁、杏鲍菇木耳等馅料。

擀开的面团包上馅料，放到大饼铛里用油煎，油放得很多，但是最后出来的火烧并不油，每天出锅的第一个都是老板先吃，要尝一下口味对不对。火烧的外皮一层一层的，口感非常的酥脆，咬一口还会掉渣，馅料很充足，还有汁水，味道香鲜。

评价

小店虽小，但做火烧的食材都很新鲜，用料也丰富，价格实惠，这家几十年的火烧店，充满着人情味，不止火烧做得好吃，食客和学徒们也追随。之所以大叔能把这道传统小吃做得这么成功，我想大概就是因为他的真诚吧。