牛肉是一种很好的食物蛋白质含量(牛肉铁含量是猪肉的3倍)
牛肉是一种很好的食物蛋白质含量(牛肉铁含量是猪肉的3倍)
2024-11-22 03:08:07  作者:大牌巴黎  网址:https://m.xinb2b.cn/know/vfn248982.html

牛肉是常见的红肉之一,有着“高蛋白、高铁质、低脂肪”的特点,受到不少健身人士、减肥人群的喜爱。但是有两种牛肉却可能诱发肠癌,但偏偏很多人都爱吃

究竟是什么牛肉如此危险?我们又该如何健康吃牛肉呢?


一、常吃这2种牛肉,可能诱发癌症

瘦牛肉的蛋白质含量一般在20%以上,其氨基酸组成与人体需要接近,且比例均衡,人体吸收利用率高

而且牛肉的饱和脂肪酸含量比猪肉、羊肉都低铁含量是猪肉的近3倍(以里脊部分为例),吃100g就能满足女性每日铁需求的22%左右,锌、镁、B族维生素、谷胱甘肽等营养成分也较为丰富。

《本草纲目》还曾记载,牛肉具有“安中益气、养脾胃、补虚壮健、强筋骨、消肿除湿”的功效,非常养人。


那这样一种看上去很健康的食材,怎么会和肠癌扯上关系呢?

案例

33岁的晓静女士出现了排便不尽的感觉,且大便次数有所增加,每天约有2~6次,糊状便,有时候还有便血。就医后发现她是肠癌晚期,手术、放化疗等治疗效果都不够理想,最终不幸死亡。


医生表示,晓静点外卖时常吃的牛肉,很可能就是她罹患肠癌的“元凶”之一。

首先,牛肉属于红肉,而红肉已经被世界卫生组织明确地定为结直肠癌的一种高危因素,经常吃得过量就会则会增加肠癌风险。

再者,当烹调温度超过200℃时,牛肉中就会产生大量杂环胺,这种物质如果长年累月地和肠粘膜接触,就可能诱发肠粘膜畸变、恶变,出现息肉,甚至导致肠癌


经实验发现,在众多牛肉的烹饪方法中,炖牛肉的最高烹饪温度约在100℃左右,炒牛肉时约为187℃煎牛排约在107℃,而铁板牛肉的烹饪温度则在216℃烧烤牛肉更是能达到400℃以上的高温!因此,常吃铁板牛肉、烤牛肉的人可都要当心了

二、聪明人这样吃牛肉

1、选对烹饪方式

就像上面说的,铁板、烧烤的烹饪方式会使牛肉中产生大量杂环胺,所以吃牛肉时更建议采取低温的烹调方法,像煎炒、炖煮等都可以。

当然,如果想更全面地保留牛肉中的营养,那不妨试一试 “”,用油少、温度低,让你吃得更健康。

低温蒸牛肉干

做法

① 取500g瘦牛肉切成比筷子略粗的条状,加3g鲜柠檬汁、5g盐、3g花椒粉、2g小茴香粉、2g肉蔻粉、5g辣椒面、5g孜然、5g芝麻、10g酱油腌制10分钟;

② 将腌好的牛肉条均匀有间隔地放入蒸屉中,加盖蒸10分钟即可。


2、选准吃的部位

牛肉应尽可能选择瘦肉多、脂肪少的部位。整体来看,牛身上脂肪最少的部位是腱子肉,其次是臀肉、里脊肉

其次,各部位的口感和适合做法也有不同:

里脊(菲力、牛柳):牛肉中肉质最细嫩的部位,脂肪含量较低,但价格较贵,特别适合炒着吃;腱子肉:脂肪含量最低,肉质结实,带筋有嚼劲,适合烧、卤或做成酱牛肉;胸肉:肉质较硬、纤维较粗,不太好嚼,而且脂肪含量高;上脑:口感嫩度仅次于里脊,脂肪含量中等且分布均匀,有明显花纹,适合涮火锅;


牛腩:高脂,不过瘦肉肥肉边界分明,口感偏韧,适合炖煮;臀肉(黄瓜条):脂肪含量低,肉质较硬。

此外,牛的种类也有讲究。中医认为北方的黄牛肉性质偏温,而南方的水牛肉性质偏凉,大家可以依据自己的需求进行选择。

3、选好牛肉搭配

牛肉 豆豉

做法:将黄牛肉切成薄片,加盐、味精、蚝油、酱油腌制。锅内倒油,将牛肉炒至五成熟后盛出。再起油锅,下入蒜、豆豉、小米辣、野山椒、盐,炒出香味后放入牛肉,调入酱油,最后放上香菜即可出锅。

豆豉具有清热除烦、开胃消食等功效,而且它富含纳豆激酶、钴、维生素B12等营养素,对心血管、肠胃、神经、肾脏等都具有一定好处。将其和牛肉搭配做成小炒黄牛肉,补气血、祛湿气,同时有助于预防心脑血管疾病


牛肉 番茄 洋葱

做法:牛肉500g切成小块,焯水备用;洋葱一个、番茄500g也都洗净切块。锅内倒油,下入200ml番茄酱和适量果木姜子煸炒,放入番茄、牛肉、200ml红酒,加清水炖煮1小时左右即可。

牛肉可补脾胃、补气血、壮筋骨;番茄对心脏、血管、眼睛、皮肤等都很有好处;洋葱能抗菌消炎、护血管、升免疫

这些食材组合烹饪而成的这道汤,可起到温心通脉、护阳散寒的功效。但要注意,胃酸过多、有溃疡以及胃炎急性期的人不宜食用。


另外,牛肉还适合和茶叶、山楂搭配:

加茶叶——既可以去除牛肉的腥味,有解腻增香的功效,又能加速牛肉的软化加山楂——山楂中含有的酸性物质可以让牛肉更快变软,缩短烹饪时间,同时还能带来一种酸甜风味

最后还要教大家一个小妙招:俗话说“横切牛羊竖切猪”,切牛肉的时候大家记住一定要逆着肉的纹理切,这样做出来的牛肉口感更嫩,而且更好嚼,老人小孩吃起来更方便。


  • 很幽默押韵的自我介绍(例文给你看)
  • 2024-11-22例文给你看我是个成熟男人但是我的长相显年轻体形魁梧,给人一种大哥的感觉我事业成功,是个老板走到哪里都拎着笔记本我坐的车比林肯车还宽敞多年在北京大学的熏陶,成就了我的文化品位我闲遐时研究中国古代史,尤其是清史我也。
  • 英国本科哪些学历学位不能认证(英国的学位学历)
  • 2024-11-22英国的学位学历能够去英国念书,感受英式经典的画风,耳听地道的英伦腔,如果去伦敦还有机会亲自目睹皇家风范,想想就是个“令人激动”的事情有出国想法是很容易滴,白日梦么,做做又不花钱但,涉及到真正上阵申请,面对现实时有些。
  • 大棚水蒸汽怎么解决(大棚水蒸汽解决方法)
  • 2024-11-22大棚水蒸汽解决方法定期通风换气:之前我们就说了,温室大棚中所以比较潮湿主要还是因为其密封造成的,所以适当地通风换气是降湿的好办法不过也不是随时都可以进行通风,必须要在室外温度比较高时进行,否则会引起室内温度下降如果通风。
  • 常吃核桃有益健康(吃核桃的好处有哪些)
  • 2024-11-22吃核桃的好处有哪些延缓衰老,促进健康平时想要促进身体健康的人,应该挑选适合的食物来获取里面的营养物质核桃作为高营养的食物,每天进食核桃能够有效提高免疫能力,因为免疫功能的增强和营养物质是否供给充足有关核桃中的维生素、矿。
  • 个人开淘宝网店的详细步骤(个人开淘宝网店的详细步骤列述)
  • 2024-11-22个人开淘宝网店的详细步骤列述打开电脑上浏览器,输入淘宝官网,点击进去,注册淘宝账号,登录后在右上角点击进入“卖家中心”开店应在淘宝千牛卖家中心店铺管理中找到“我要开店”点击进入创建个人店铺需要按照要求完成支付宝、淘宝开店等各项认。
  • 梦见一晚上做了好几个梦什么意思(一件天天做的事情)
  • 2024-11-22一件天天做的事情唐朝初年,有个叫卢生的人进京赶考,在穷困之际做了一个梦,梦见自己考中进士,被皇帝钦点,高官厚禄,娶妻生子,子女成才,儿孙满堂之后,卢生病故的过程,一觉醒来发现黄米饭还没熟呢,感叹人生如此短暂,高官厚禄。
  • 六个小巧好用的录屏软件合集(亲测10余款录屏软件)
  • 2024-11-22亲测10余款录屏软件最近后台收到一位粉丝咨询:我们公司开发了一款PC端收银系统,现在需要在电脑上录制使用教程,市面上的录屏软件看得眼花缭乱,也没选出用什么,所以选择求助小易,帮忙挑选一款好用的录屏软件提起录屏软件,很多人。
  • 天牛幼虫可以人工养殖吗(农村野外的天牛)
  • 2024-11-22农村野外的天牛欢迎关注棒奔霸,带你领略不一样的农村风情,每天都有新的农村事物分享给你,感谢有你的陪伴在农村的野外,尤其是一些小树林之中,很容易发现一些天牛,夏季的一场雨过后,在村外的柳树上面,最爱爬着身披铠甲,头上。
  • vivo手机收不到短信了怎么解决
  • 2024-11-22vivo手机收不到短信了怎么解决手机如果突然收不到短信和验证码到底是什么原因呢?请看下面解析手机硬件是否完好:在设置-声音里面查看是否能设置铃声、播放铃声等手机短信通知是否打开:在设置-声音里面查看是否关掉了短信提示音有无信号:如果。
  • 世界最出名的海峡(世界九大著名海峡)
  • 2024-11-22世界九大著名海峡马六甲海峡马六甲海峡位于马来半岛与苏门答腊岛之间的海峡海峡呈东南—西北走向它的西北端沟通印度洋的安达曼海,东南端连接中国南海海峡全长约1080公里,西北部最宽达370公里,东南部最窄处只有37公里,是。