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你家的代表美食是什么？
浙江每个地级市的美食都有各自的特色；
有不同程度的联系却又大不相同，
想来这也是美食的迷人之处。
@《早餐中国》
杭州片儿川、宁波红膏呛蟹、温州糯米饭、
嘉兴粽子、湖州干挑面、绍兴臭豆腐、金华酥饼、
衢州三头一掌、舟山海鲜面、
台州蛋清羊尾、丽水泡精肉！
这一口气报菜名属实是
让浙游君也有点忍不住了，
口水跟着哗哗流，谁懂啊谁懂。
@图虫创意
今天这期就和浙游君一起，
看看浙江各市的美食代表来PK，
你想吃哪个呢？
01 杭州、金华、舟山
/面也各有各的风味
/ 杭州片儿川 /
虽然杭州总被诟病“美食荒漠”，
但浙游君觉得你是没找对地方。
没有五花八门的菜式，
仅凭晨起一碗汤鲜味美的咸豆浆配甜烧饼就心满意足；
跟着本地同事寻找大小馆子、风味小吃，
吃办公室团购闪送来的富贵面包…
片儿川@鑫鑫
在五花八门的美食内选个代表的话，
浙游君会选择一碗片儿川。
作为杭州面的招牌，
老杭州人就爱这一口雪菜、笋片、瘦肉组成的鲜。
面煮得偏生，吃起来嚼劲十足，
肉片则更嫩滑，浇头满满当当。
点睛之笔是汤底，清淡鲜美，微微回甘。
@阿漫RFJM
想换个口味就吃拌川，
一碗茄汁拌川酸甜鲜香，
根根面条让人大快朵颐。
/ 金华兰溪手擀面 /
大众点评@cici_1934
在金华火腿、游埠豆浆、金华煲、
东阳沃面、酥饼等等美食之间选了好久，
浙游君最终还是觉得兰溪手擀面更有地域代表性。
面条手工制作，不规则的棱形更有嚼劲口感劲道。
再加佐料猛火爆炒，添高汤和面条沸煮，
简单调味就能让面条吸满汤汁。
大众点评@睡前刷美食
一锅一烧，保证每一份都是新鲜现做的，
吃起来更是汤鲜味美，欲罢不能。
兰溪手擀面即便是去了北方，也有立足之地，
就连邓超拍戏都特意来打卡呢。
/ 舟山海鲜面 /
@《早餐中国》
靠海吃海，舟山美食离不开海鲜的存在。
一碗低调又奢华的海鲜面
更是吸引了《早餐中国》团队来拍摄。
海鲜门口摆一桌，皮皮虾、红虾、
梭子蟹、鲳鱼、鱿鱼、小黄鱼…
想吃什么就点什么。
再起锅和炖了几个小时的高汤一起，
煮至汤白鲜嫩。
@《早餐中国》
最后再选面条或者米粉，
挂着汤汁送进嘴里，汤底香醇、海鲜嫩爽。
简直是一份浓缩的海鲜大咖，超级解馋啊。
02 绍兴、衢州、台州、嘉兴、温州
/小吃竞争激烈
/ 绍兴臭豆腐 /
@系系
绍兴下辖的县城各放异彩，
诸暨、嵊州、新昌，个个拎出去都能让人流口水。
但要说个代表，浙游君还是选臭豆腐。
@系系
地道的臭豆腐实在让人上头，金黄色的外表，
复炸多次至酥脆掉渣，咬开是酥软的小气孔。
也可以根据口味加上甜面酱或是辣椒酱。
原汁原味的“臭”一般人可能顶不住，
但有的是人迷上这个臭味，越吃越上瘾。
/ 衢州烤饼 /
@图虫创意
火辣的衢州是浙江省内最能吃辣的地方，
能和隔壁江西较量上一番。
连一只小小的烤饼中都要放上些辣椒。
烤饼是刻在衢州人骨子里的记忆，
来自衢州的周迅也直呼想念。
@《今日柯城》记者 魏晋/摄
小小的烤饼里包上满满的猪肉、葱花…
在炉壁上烤到吱吱直流油，香气从鼻子入侵大脑，
让口水不停分泌。
出炉，烫手但又不舍得丢，
一定要趁着炭火香还没飘走的时候咬一口才算爽快。
葱香、肉香、面香、油香在嘴里炸开，
吃一个绝对停不下来。
/ 台州嵌糕 /
@诗画浙江文旅资讯
严格意义上来说，嵌糕是台州温岭的，
但它绝对是台州美食的C位选手。
嫩白的年糕经过反复捶打挤压成饼状，
往里面放馅儿。
豆腐干、包心菜、猪肉、绿豆芽、粉干、鸡蛋，
想加的食物都能塞进去。
@biubiu
最后再舀一勺浓郁的肉汤，合上麻利捏成饺子状，
一个巨型“饺子”——嵌糕，就做好了。
口感软糯有嚼劲，一口下去满满馅料，
谁会不喜欢呢。
/ 嘉兴粽子 /
闻名全国的嘉兴粽子，
让《舌尖》团队和无数饕客都为之着迷，
尤以鲜肉粽味道最好。
用料选材考究，上等白糯米加上后腿精瘦肉，
连每颗配料每步调味都经过严密计算，
多道程序下来才是一颗完美的粽子。
@图虫创意
剥皮去叶，
一颗香软黏糯的肉粽就水灵灵的呈现在眼前，
香喷喷，肉乎乎，看着就食欲大开。
很不客气的说，嘉兴粽子还真是全世界第一好吃，
放眼全国都没有能和它比肩的。
图自@纪录片《桐乡味道》
不喜欢咸口粽的北方朋友，
可以考虑来碗嘉兴桐乡的面，
小锅面、阿能面、咬强羊肉面…
汤面、干挑，总有一款你喜欢的。
/ 温州糯米饭 /
@《早餐中国》
糯米饭也叫炊饭，
是温州人早餐的首选。
蒸熟温软的糯米，往上撒脆脆的油条碎和肉末汤，
再进阶版还有咸蛋黄、榨菜、肉丝等选项。
@《早餐中国》
咸鲜肥瘦相间的肉末拌饭，
浸泡过的油条酥软可口，
不同的食材都被汇聚在一个勺子里，咸、鲜、香，
每一口都是满满层次感。
香喷喷的糯米咀嚼起来带些黏糯感，
要拌着油亮的肉末吃，再配一碗甜豆浆，
甜咸CP是不会出错的。
03 丽水、宁波、湖州
/肉食和海鲜的较量
/ 丽水泡精肉 /
大众点评@叶大妈凉茶铺
不止一次在朋友圈刷到丽水的同学提起泡精肉，
对来自外地的小伙伴来说，
听名字是压根儿想不到它的味道啊。
但要说起酥肉你肯定知道，
泡精肉就是酥肉的远方兄弟。
大众点评@蒜了小熊
说起来容易，但酥脆的关键就看这一步油炸。
里脊肉裹鸡蛋糊淀粉，放油锅中小火慢炸，
再捞出来二次复炸。
颜色比酥肉深一些，但越嚼越香，
入口是香咸，回味是甘甜，非常有味道。
/ 宁波红膏呛蟹 /
@《风味人间》
不是年糕，不是汤圆，
浙游君更爱这口
不输川渝的下饭菜——宁波红膏呛蟹。
“红膏呛蟹咸咪咪，大汤黄鱼放咸齑”，
一句唱出它的地位来。
@《风味人间》
每块蟹肉都裹满红膏，
蟹肉的咸搭配粉糯的膏甘甜，
舌尖和唇齿稍稍用上点力，更是一口彻头彻尾的鲜美。
配上一碗饭，是人间至味啊。
/ 湖州羊肉 /
@biubiu
想来想去，湖州羊肉值得单独介绍，
毕竟连陈晓卿都曾专程前来。
虽然地处温婉秀丽的江南水乡，
湖州人却更爱柴火铁锅炖羊肉，这点倒是有北方味儿。
卤水羊肉齐齐下锅，柴火翻腾滚入肉的每一寸肌理，
直到炖得软烂，筷子一扒就能简单脱骨。
@biubiu
和湖州当地的扁圆细面搭配，
劲道的面和软乎的肉一起咬。
酥烂和硬朗的口感神奇交融，
三两下就能干完一份。
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