秋天，本就是个贴膘的季节，
怎能错过美食？
趁着国庆长假尝遍天下美食
真是人生一大快事啊！
没有出远门的朋友也不要着急！
不如就近走走、看看，
然后品尝当地的特色美食？
小布为你搜集了金华各地有代表性的美味，
你吃到了哪一种？又最爱哪一款？
欢迎告诉小布哦！
婺城区
金华煲
“金华煲”系浙江金华市独有的美味砂锅炖品
采用20余味名贵中药材及香料精心调制而成
味道独特，滋补养生
金华煲种类繁多
有胴骨煲、排骨煲、金银蹄、
田螺煲、千张牛杂煲等
其中“金华火腿老鸭煲”被评为
第十届浙江（国际）美食节名牌美食
△网络配图
琴坛客家菜
“无鸡不清，无肉不鲜，
无鸭不香，无肘不浓”
用料以山珍、肉类为主
突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓
注重火功，以炖、烤、煲、酿见长
尤以砂锅菜闻名
造型古朴，尽显乡土风味
△网络配图
金东区
坡阳古街豆腐宴
婺州之南，积道山脚
有一古街名曰坡阳街
因街边有条坡阳岭而得名
旧时，坡阳街是官商要道
是岭下朱最热闹繁华之地
如今，古街上的“板凳宴”是独一无二的特色
十余道菜均以大豆为原材料
演绎出千变万化的美味
故又名“豆腐宴”
琐园年糕
坡阳古街不远处的琐园村
则又是另一种的古村风味
这里不仅可以体验编草鞋、磨豆腐等民俗
热腾腾的年糕是游客的最爱
裹上红糖更是香糯可口
△网络配图
兰溪
神仙炖
用料选昔时新公鸡
灌上好金华寿生酒，整鸡入陶钵
再浇酱油和酒，盖上豆腐皮
铁锅上炉
在锅中放一撮食盐再放上三片瓦砾
陶钵入锅，盖上锅盖
先中火后转小火炖焖约半小时
出锅后，鸡酥肉烂，鲜美袭人
△网络配图
兰溪风肉
取农家土猪五花肉切成条状
用炒热的花椒盐涂抹均匀后腌制一天
再悬挂于通风处风干肉中水分
成品后，红白相间，色泽透亮，香气袭人
存放到翌年立夏也不会变味，愈陈愈香
风肉可蒸、可煮、可煲、可炒
其中，春笋蒸风肉尤为美味
“山中岁月短，林暗日生稀，
酒粗风肉碎，歌清管瑟飞”
说的就是它
△网络配图
东阳
黄田畈牛肉
经过了春夏两季四个多月的“休养生息”以后
每年农历八月到次年的农历三月
画水镇黄田畈村的一些饭店就会推出牛肉宴
从牛头部的舌头开始
到内脏的百叶、牛肝、牛心、牛肚及牛筋、
牛鞭、牛尾、牛血，直至牛杂汤，应有尽有
△网络配图
东阳沃面
早些年，在东阳民间
人们舍不得把吃剩下的剩菜汤倒掉
在下一顿煮面条时
全倒进锅里，各种风味掺杂在一起
既好吃易消化，又营养丰富
如今，佐以新鲜的青菜、蛋丝、肚片、
河虾、黑木耳、蘑菇等
经精心改良，已登上大雅之堂
△图源：大众点评
义乌
豆皮素包
油润白净的豆腐皮浸润之后
被裁成一张张小片
经主妇的巧手一摆弄
豆腐青菜、萝卜、糯米等馅料
立即被包裹在小小的豆腐皮内
透过薄如蝉翼的豆腐皮
里面的馅料一览无余
豆皮素包裹好之后用油炸成金黄色
端上桌的素包皮层松脆突出了豆香
里层鲜嫩增添了食欲
△网络配图
东河肉饼
始于清朝嘉庆年间，流传至今
两层麦饼粘连
中间夹着肥肉与韭菜
却薄如宣纸
煎熟肉饼，色如琥珀
尤如一轮飘忽的晕月
肉饼鲜香、油而不腻，色泽光亮
是义乌小吃一绝
△图源：吃货来了
永康
肉麦饼
永康农家丰收喜庆季节
素有制作肉麦饼并作为佐餐的传统
考中状元却逝于赴任途中的陈亮
对家乡的肉麦饼也情有独钟
为纪念陈亮，亦称“状元饼”
永康肉麦饼饼体饱满，皮黄带软
食之满口鲜香，回味无穷
△网络配图
知了
就像青岛人爱喝啤酒，永康人爱吃知了
据不完全统计
永康街头专门炒知了的门店有三四十家
最多的一天，永康能消化掉5吨知了…
知了掐头去尾，用清水洗干净
撒上一些细盐腌渍半天后下锅炸
炸至酥脆，直到蝉衣变成金黄色
最后撒入细盐和味精、孜然、辣椒粉
味道真的好，吃了就停不下来
△网络配图
浦江
牛清汤
牛清汤地道的滋味只在浦江能吃到
现杀的活牛，切肉剔骨后
将筋骨皮肉与内里放入大桶锅里，任其炖上一天
高汤的锅里，加入牛血豆腐
客人来了，现盛一碗热气腾腾的牛清汤
汤汁明黄鲜亮，看似纯澈喝起浓郁
小四方片的牛血软滑可口，丝丝热辣直暖心扉
△图源：寒残一叶
豆腐皮
浦江豆腐皮制作工艺精细，
经打浆、高温、去渣、结膜而成
有清热润肺、养胃、解毒、止汗等功效
特别是产妇坐月子
豆腐皮是民间最佳的养月子食品
是当地人逢年过节接待客人的招牌菜
△网络配图
武义
武义醋鸡
相传醋鸡的来历也是极其有趣
从前有一位员外置办宴席
手忙脚乱的厨师错把一碗白醋当成清水烹煮鸡肉
可谁知就是这么一个意外的失误
反而让客人们食欲大增口口称赞
成就了一道酸辣脆甜的地方名菜
用食醋代替水来烹制鸡肉
菜品色泽金黄透亮
酱红的鸡汁散发着酸甜的清新香气
入口生津，香味十足
△网络配图
郭洞竹筒饭
将香米、玉米、青豆、干菜、肉丁等塞进
放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中
加适量的水
再用香蕉叶将竹筒口堵严
放进炭火或绿竹中烤熟
当竹筒表层烧焦时，劈开竹筒
米饭被竹膜所包，香软可口
用餐时破开竹筒取出饭
淡淡清竹香浸透其中，香浓爽口
△网络配图
磐安
菜卤豆腐
菜卤豆腐又名菜卤滚豆腐
是磐安传统的名菜
豆腐的味道嵌入肉中
肉的味道又混入菜卤
汁香汤浓，水卤交融，别具风味
即使是腊肉非常稀少的年月
撮一把菜卤，切几片豆腐
舀一勺米水，置入大锅饭内焖熟
吃起来也是有滋有味，非常下饭
△网络配图
饺饼筒
将小麦粉加水调成胶糊状和好
入平底锅摊开、铺平、烙熟
摊成一张30公分直径大小的软质的面皮
将事先炒好的各类菜肴
如粉丝、萝卜、猪肉、葱等根据个人的喜好
均匀的放在面皮上包好，放到平底窝上
擦上食用油煎到外面的皮变成黄色即可
面皮薄韧，麦香四溢，作料又是鲜香爽口
△网络配图
开发区
烂菘菜滚豆腐
烂菘菜滚豆腐，也称烂雪菜滚豆腐
因其味如臭豆腐
初次接触的人常常被它的臭味吓得不敢动筷子
但其实，闻着臭，吃起来却很香
民谣有曰：
“烂菘菜是个宝，闻着臭，吃着香，
小孩吃了不生痱，疗疮涂上也会好。”
△图源：刘金桂
汤溪的卜
松脆细滑、香甜可口的的卜
是汤溪人数百年来的回忆
一双双长满老茧的手制作出流动在指尖的美味
一声声嘶哑悠扬的吆喝唤醒了孩童的馋虫
△网络配图
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来源｜ 综合 金华发布 兰溪旅游 东阳发布 文化义乌 武义旅游 磐安发布 浙江在线
编辑｜余影
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