大鹅切大块洗净，鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心，现在小编就来说说关于大白鹅如何做?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

大白鹅如何做

大鹅切大块洗净，鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。

切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。

炖大鹅需要的调料（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）。

焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

锅中放2茶匙食用油，放入大约25克白糖炒糖色。

糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。

翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。

炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。

加入50克花雕酒。

烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，25分钟后关火。

高压锅自然放压后开盖即可。