霜降后的大白菜，由于自身应激反应，变得越发清甜脆嫩，我们北方每家每户在这寒冷的季节，都喜欢囤上一些，吃得时候非常方便，虽然现在的蔬菜品种比较丰富，这个囤白菜的习惯已经成为一种情怀，一种传承，家里放几棵白菜，心里仿佛就特别踏实。

源于对白菜的喜爱，就有了多种的做法，炒白菜，炖白菜，拌白菜，腌白菜，怎么做都好吃，老话就有“百菜不如白菜”的说法，我现在就给大家分享一种白菜最简单的做法，味道咸香鲜美，是我们这儿很受欢迎的下酒菜，上桌绝对很快光盘。

这道美食既不炒也不炖，把大白菜外面的几层叶子扒掉，用里面颜色嫩黄，鲜美多汁的白菜心（只需扒掉几片叶子，里面的都很鲜嫩清甜），切成细细的丝，再切上些大葱丝，香菜段，如果再泡些海米放入那就更完美了，加入酱油，醋，盐，糖，香油，简单一拌，白菜心的口感和味道变得更加丰富，更加鲜香，绝对的下酒菜。

具体的操作步骤如下

【食材】大白菜一棵，大葱白一段，香菜段10克，海米50克。

【调料】盐3克，味极鲜10克，糖少许，醋15克，香油15克。

【具体的流程】

（1）大白菜用刀切去根部，把外面的几层叶子去掉，你会看到，里面的白菜叶子又嫩又黄，看着就很诱人，然后把它清洗干净，用刀从中间断开成两段，然后每段都依次一层层扒开茎叶，然后把扒开的一层层的茎叶，在案板上依次码好，然后纵向用刀把它切成细丝，把切好的白菜丝放入小盆中备用。

（2）把大葱白段纵向剖开，去掉芯，然后铺平切成细丝放入白菜丝中，把香菜切段也放入白菜丝中备用。

（3）把海米清冼干净，提前用温水浸泡20分钟，然后把泡好的海米也放入白菜丝中。

（4）所有食材都放好后，开始加入盐，味极鲜，陈醋或者米醋，糖，香油，然后把它们充分拌匀，即可装入盘中享用了，好吃的“凉拌海米白菜芯”就做好了。

【小贴士】

（1）现在的大白菜清甜多汁，不需要去掉太多的叶子，拌出来，无论茎叶都脆嫩鲜美，味道很好。

（2）海米提前泡发后加入白菜心中，更加提升了整道菜的口味和档次，当然单纯地只拌白菜心就已经很好吃了。

以上就是我对“凉拌海米白菜芯”这道美味家常菜的分享，脆嫩鲜爽，口感丰富有层次，很好吃的下酒菜，希望大家能够喜欢。

为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇文章，期待大家的点赞，评论，转发和关注。