邹兆龙祖籍台湾高雄，共有13名兄弟姐妹，父亲早逝后开始学习拳击。6岁跟着雕刻店老板打工，9岁转行做面包，12岁投身电影界担任武打替身，并开始学习跆拳道与泰拳，以及电影拍摄的格斗技巧。
邹兆龙18岁时得到洪金宝的赏识，主演了洪金宝导演的电影《全力反弹》。而后拜洪金宝为师，来到香港发展，成为洪家班一员。出演过不低于60部经典电影，几乎以反一号的形象出现。
1994年无疑是邹兆龙最辉煌的一年，参演了三部电影都成了不可逾越的经典。
第一部是和李连杰合作的《中南海保镖》，邹兆龙饰演职业杀手，是一位退伍军人，参加过越战，冷血残酷，枪法精绝。因受雇干掉证人钟丽缇，弟弟惨死在李连杰枪下，悲痛欲绝，誓将李连杰干掉与弟弟陪葬，最后却被李连杰绝杀。小时候看完这部电影想起邹兆龙的样子都会害怕，有时候甚至会做噩梦。长大了再看，看着剧里的邹兆龙和弟弟两位前解放军退伍军人变成职业杀手，兄弟情深，这股心酸也许只有那个年代的人能懂，不便讨论…
第二部也是和李连杰合作的，邹兆龙在电影《倚天屠龙记之魔教教主》中饰演欺师灭祖的宋青书。虽然镜头加在一起都没有五分钟，但他却把宋青书的阴险狡诈发挥得淋漓尽致，现在还在郁闷，为什么宋青书最后没有被张无忌拍死，总觉得遗憾。电影的结尾，赵敏一句：大都见…结果我们等这句话等了20多年，却再也没见…
第三部是出演周星驰电影《九品芝麻官》，扮演“不会武功”的淫贼常威。迷奸戚秦氏后杀人一家十三口，仗着水师提督常昆义子的身份，串通状师方唐镜收买证人反诬告戚秦氏通奸来福毒害戚家全家……每次看的时候恨得牙都要咬碎了，恨不能掀桌啊…
之后的很多年里，一些作品相对反响平平，直到2000年，邹兆龙加入好莱坞电影《黑客帝国》剧组，参与武术指导和演员训练。2003年，邹兆龙凭借一身功夫成功打入《黑客帝国2》，成为唯一一位华人演员，扮演先知保护者…
2007年，邹兆龙在叶伟信导演的动作片《导火线》中饰演“越南帮”老二托尼，一度揍得甄子丹没有还手的余地，简直痛快。印象最深的是和古天乐及释延能在车里飙的那场戏，看的时候紧张的都不敢大声喘气…
2008年，出演了成龙与李连杰共同主演的电影《功夫之王》，邹兆龙扮演玉疆战神，造型甚是辣眼睛…同样辣眼睛的还有《四大名捕》里的铁手、和《全城戒备》里的张大初……
2013年参演了李连杰和文章主演的喜剧电影《不二神探》，同样是不多的台词，同样是阴冷的脸，同样是利落的身手…李连杰和文章负责一本正经的搞笑，邹兆龙负责一本正经的使坏…
同年出演甄子丹电影《特殊身份》里的长毛雄，一头奶奶灰加大金链子，不用说话就是黑社会老大，看起来很能打的样子。唯一遗憾的是在这部戏里，邹兆龙没有一丁点儿动作镜头…
邹兆龙武功好，香港又盛产功夫片，在香港立足没有什么问题。但因为没人力捧，只能充当反派第一杀手之类的大配角，而无法成为举足轻重的大明星。邹兆龙多年以来一直以大反派形象示人。在许多经典的功夫片中，他是唯一能与成龙、李连杰、甄子丹等对打抗衡的人。
邹兆龙师从洪金宝，被誉为李连杰最佳拍档，动作招式干净利落，与李连杰的多场打斗戏，一气呵成，不用NG。李连杰曾说：跟邹兆龙演对手戏非常舒服，棋逢对手，打得很过瘾。
从《中南海保镖》到《赤子威龙》、《冒险王》等等，曾有人开玩笑说，有李连杰的地方就有邹兆龙。因为彼此之间的信任和默契，李连杰之前曾多次误伤武师和对手演员，所以每次拍一些动作戏，对方是没有功底的，他就会非常紧张。而和邹兆龙拍戏，他完全没有这个顾虑，用他的话说，当你面对一个比你还会打（动作快），比你还会躲（动作戏中的躲避）的对手，你会觉得，哇，好开心，打得过瘾，演得舒服！
邹兆龙是唯一一位不用靠台词飙演技的演员，一张阴冷的脸使人生畏，一对深邃的眼睛让人看不透，一身好功夫打遍功夫巨星，打到好莱坞。
1967年出生的邹兆龙也即将50岁了，最近在微博上表示：决定了！不是喜欢的工作绝不剃光头…
喜欢龙叔需要理由吗？
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……
哎，我就是跟你研究研究嘛，干嘛这么认真呢？ — — 需要吗？
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