早安,亲们!
又是一个美好的清晨,从酒店推开窗,吸收一口新鲜空气。
我正在南方的一酒店享受这湿润的空气,然后赶紧打开电脑,送上我真挚的祝福:
祝福我所有的小伙伴们冬至节快乐!天天都像叶子一样傻乐傻乐吧! 哈哈哈......
冬至吃饺子,不仅仅是习俗,也传递着幸福,今天来分享三种饺子的做法。
每一种都是家的味道,每一口都是幸福与温馨!
第一种:鸳鸯饺子
做法:
1、准备好原材料。
这里简单说一下怎么做好吃的饺子馅:
饺子馅一般以肉馅居多,要想汁多肉嫩,建议在肉泥里打入鸡蛋,加入肉皮冻,生抽、蚝油,朝一个方向搅拌均匀,然后加入芝麻香油和盐,如果没有肉皮冻,就打入葱姜水,朝一个方向反复搅拌,充分吸收水分。
2、将饺子皮两面如图卷起花边。
叶子并不太擅长包饺子,随便卷的,也可以不卷。
3、放入馅料。
4、如图将两侧捏住沾合。
5、然后将上图的左右两侧捏在一起沾合,如图。
6、另一侧也捏一起沾合好。
7、放入蒸笼中,为了防粘,叶子用的黄瓜片,也可以用胡萝卜片,还也可以用专用的油纸或屉布。
8、蒸熟即可。
成品图。用胡萝卜丁和黄瓜丁稍微装饰一下。
第二种:白萝卜冰花煎饺
叶子用叉子作为辅助工具,也能包个好看的饺子,啦啦啦......
【食材】
饺子皮适量、白萝卜一根、猪肉300克、干香菇20克、青蒜苗三颗、小葱适量、鸡蛋一个、生姜一块、盐适量、油适量、黑胡椒粉少许、生抽适量、芝麻香油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料,干香菇提前用凉水泡发好。
2、白萝卜用刨丝器刨成丝。
3、将猪肉剁成肉泥。
4、将泡发好的香菇切成末、青蒜苗叶子和小葱葱头切碎。
5、萝卜丝放入烧开的锅里快速焯水后捞出备用。
6、再稍微剁几刀。
7、将萝卜丝、葱姜末、肉泥、香菇末倒一起,打入鸡蛋、生抽、加入适量盐、芝麻香油、少许黑胡椒粉,拌匀。
8、包饺子,边缘用叉子按压出花边。
9、面粉和水按照1:10的比例调好。
11、锅里加入适量油,均匀铺好饺子,中小火煎半分钟。
12、倒入调好的面水,底部有一层就够了,这次叶子倒多了一点,做好的冰花有点厚。
13、盖上锅盖,中小火焖几分钟至底部水分全干。
成品图
三、玫瑰花饺子
【食材】
猪肉200克、饺子皮适量、干木耳8克、大葱一根、鸡蛋一个、生姜一块、花椒一小把、生抽适量、黑胡椒粉少许、盐适量、芝麻香油适量、油适量、熟芝麻少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、花椒加入适量水泡着,为了更快将水泡出花椒味道,我用的比较烫的水。
这样做是为了后面的用到的花椒水,不喜欢花椒味道的可以用葱姜,同样也可以用叶子前面说到的馅料做法,加入肉皮冻是个很好的方法。
3、猪肉剁成泥、泡发好的木耳切成末、大葱、生姜切成末,将这几样加一起,打入鸡蛋,生抽、黑胡椒粉,朝一个方向搅拌。
4、一边朝一个方向搅拌,一边分次加入花椒水搅拌均匀,多打一会,使水分充分吸收,然后加入盐和芝麻香油拌匀。
5、将四片饺子皮如图摆放好,如图码放好馅料。
6、边缘用少许水抹一下,如图对折过来,并且按压一下,将馅料封严实。
7、从一端卷起,末尾交接出沾点水粘连稳固,这样就成了一朵玫瑰花。
8、平底锅里加入适量油,放入玫瑰花饺子中火煎。
9、煎到底部微微有点黄时加入少许开水,盖上锅盖焖,焖干水汽接着加入少许水再焖干,再加入少许水再焖干就熟了,一共加三次水。
如果担心不熟,可以反复多次加水,含有就是花朵可以做小点,比如只用三个饺子皮做。
煎的时候根据自家口味可以在表面淋上调味汁,这样更入味,也可以最后蘸调味汁吃,出锅前撒上熟芝麻。
调味汁的做法:适量麻辣红油、生抽、米醋、蚝油、凉开水,拌匀即可。
麻辣红油的详细做法公众号“叶子的小厨”里有两种做法,在私房酱料菜单里可以找到。
成品图。
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