#云游风物之旅##我眼中的大美西南#

什么是西藏？是红白双色的布达拉宫？是各个大小寺庙屋檐廊下虔诚的拜者？是散落在宽阔大地上自由自在的牛羊？亦或是众多人心心念念的蓝天白云？

都是！可是我觉得，在手捧一只糌粑之前，以上种种，多少都有一点不足。

在很多很多年以前，从歌曲中知道了“青稞酒”和“酥油茶”。却想不起在什么地方看到过“糌粑”这个词儿。或许在描写西藏历史和生活的小说里，或许在偶然与人谈天说地时。青稞酒和酥油茶，文字简单，一看便认识。糌粑却让我心存神秘了很久。究竟什么叫糌粑？长成什么模样？味道如何？

进藏途中，在达日喀则住定后，找了个藏地餐馆吃晚饭。饭店名字很大，里面不算大。有酥油茶和青稞酒，却没有糌粑。那一顿可能过于劳累，没觉得好吃，只是勉强解决饥饿。

青稞糌粑，应该类似我们的大麦面制品吧。我想。因为青稞本是麦的一种。可是，因为不知而新奇，因为传说而神奇。当脚步一步步走近世界屋脊的高处，对于糌粑的想象，到了极点。

到拉萨了。问我晚餐有什么要求，我提出糌粑。领队侄儿哈哈大笑地说，糌粑口味一般，阿姨想想点些其它吧。我说“其它都行，但一定要一份糌粑”。

这是一家标志为正宗藏餐的会所级别餐厅，里面正进行着载歌载舞的表演。虽然我们事先已有预定，还是要等位。借着等位的机会看表演。首先吸引我的是满满一屋的食客。少有游客，都是本地人。灯光下一对青年男女，欢快地唱着跳着，热情洋溢。

在电视电影上，看过很多次类似表演。如此近距离观看小舞台上的藏族歌舞，还是第一次。翻台了，我们有了餐位。点什么？青稞酒、青稞糌粑、青稞凉粉等菜单上的所有青稞食品，又点了藏餐代表的藏式火锅和藏式烤羊肉。青稞，西藏人一日三餐的主食，可能游客大量涌进西藏、涌进拉萨的缘故，现在的西藏，青稞的价格比大米还贵。

高寒地区的西藏，早年新鲜蔬菜不多。青稞糌粑和牛羊肉，是藏民的主要饭菜。现在青稞贵了，他们的主食，吃什么？

我杞人忧天的担心，很好笑。他们的生活，比之以青稞为主食的年代，不知进步了多少。这家餐馆里拥挤的原住民吃客，便是证明。谁说看得破的只是游人？怀了浓厚宗教信仰的藏人，对于生死看得很淡。对于活着，更是心怀感激。

第一份菜上桌了，是青稞凉粉。在家吃凉粉，以豆类为主材。青稞做成的凉粉，什么感觉？真的没觉得和我们的凉粉有大的差别。只是调拌的佐料，用的是藏式本土调料，不同于一路进藏遇到的都是川菜的麻麻辣辣。

藏地调料不浓烈不炝口，容易被接受。大盘藏式烤羊肉来了。由于我们走的是新藏线进藏，一路吃了好多次烤羊肉，都是新疆风味。我不知道新疆烤羊肉的烤制工艺，多少知道一点是用生羊肉制作，所以口感有点干。对不吃肥肉的人来说，还有一点点柴。

西藏拉萨的烤羊肉，能吃出在进烤箱烤制之前先在大锅里煮过。这样的烤羊肉，吃起来不干不硬，还包含有一点汤汁水，口感更嫩更舒适。

青稞白酒，不会喝酒的我，没碰。青稞啤酒，尝了一点。就着大口吃烤羊肉的率性，一小杯青稞啤酒被我仰头灌下。然后又倒一点抿一口细细品味。我猪八戒吃人参果？反正清凉的青稞啤酒，正好化解了烤羊肉的稍稍油腻，好极了。

在我热切的企盼中，原味的青稞糌粑，终于姗姗来迟地放到了我的面前。我急不可待地拿过一个糌粑放进嘴里。不甜不咸，没什么味道。慢慢咀嚼，筋道不够。回想着影视剧中吃糌粑的人，都在手心捏吧捏吧，便又拿过一个。不曾想手指刚刚使劲，糌粑碎了。

那边箱，同行的侄大少，慢条斯理地将一个糌粑捏好，裹进一点点藏地带辣味的牛肉酱，递给他母亲。我睁大双眼看着闺蜜。她浅尝辄止地咬了一点糌粑，又放了下来。不好吃？我问她。她点点头说，实在吃不下。

她正在高反中。照猫画虎地，我再次拿过一个糌粑，轻轻用右手大拇指像拿着面剂做包子一样在手心转悠，然后用调羹舀了一点点辣酱放入其中，再像包包子一样将辣椒酱包裹起来。这团团的一个糌粑，不可以一点点咬了细嚼慢咽，而是一口放进了嘴里。呵呵，这便是吃糌粑的正宗感觉吧。我想起了大快朵颐这个词。

品了青稞酒、喝了酥油茶，吞食了两三个糌粑以后，我终于找到了进藏的滋味。在拉萨的正宗餐厅，吃到正宗的青稞糌粑。西藏行的小目标，实现了。