新年伊始，今年的新年大餐想好了做什么了吗?是不是还没有想法呢，2023年，建议大家跟着我一起做，福气满年，兔迎新春。

　　一、剁椒鱼头

　　过年怎么能不吃鱼呢，吃了鱼代表着年年有余，多么好的寓意，那就做个剁椒鱼头吧，来年红红火火。

　　食材：鲜鱼头、料酒、葱、姜、蒜、蚝油、蒸鱼豉油、盐、剁椒酱

　　做法：1、先将鱼清洗干净，里面黑膜洗干净，否则会很腥，鱼头从中间劈成两半。

　　2、鱼头腌制一下，放入料酒，里外码一层盐，腌大概20分钟。

　　3、准备一个大盘，盘底放上葱姜垫底，再放入鱼头，淋上蒸鱼豉油和生抽。

　　4、锅里烧水，鱼头上锅大火蒸5分钟。然后倒掉汤汁。

　　5、起锅烧油，放入提前准备好的大蒜末、剁椒酱炒香，放入些许蚝油调味。

　　6、鱼头取出后，将炒好剁椒酱铺满鱼头，继续大火蒸10分钟。

　　7、鱼头上洒上葱末和些许蒜末

　　8、锅内继续烧油，将热油淋在盘中，将蒜末和葱末爆香。

　　二、红焖猪脚

　　每年红焖猪脚都是一款超级下饭的大菜，微微甜，满满的胶原蛋白，怎么吃都不会腻，如果配上大白米饭，给我山珍海味都不换呢。

　　食材：猪蹄、葱、姜、各种调味料

　　做法：1、猪蹄清洗干净!拔掉表面的毛。

　　2、锅里加清水，将猪蹄焯一下水，放入去腥三件套，葱、姜、料酒。焯好后，用清水再次洗干净。

　　2、砂锅底部铺上姜片，将焯水洗干净的猪脚放入锅中，下准备好的配料，4勺生抽，1勺老抽，几颗冰糖，放入八角、桂皮、香叶、小葱，倒入适量的水，没过猪蹄，大火炖煮40分钟左右，小火炖30分钟，直至猪蹄软烂。

　　3、有条件可放入压力锅中炖1个小时，炖至猪蹄软烂。

　　4、出锅前撒上一把葱花，就可以享用啦!

　　三、蔬菜烤鸡

　　过年啦!外国人过圣诞家家户户都会准备一只烤火鸡，我们中国年岂不是要安排一个好吃到爆的蜜汁脆皮烤鸡!外皮香脆，鲜嫩多汁，搭配着新鲜蔬菜，吃上一口幸福感爆棚!

　　食材：1只鸡，土豆，胡萝卜，芦笋，洋葱，大蒜、橄榄油、黑胡椒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜。

　　1、买回来的鸡用盐水浸泡一段时间，去除血水，再剁去鸡头、鸡尾、鸡脚，用牙签在鸡身上扎孔。

　　2、取一个碗，倒入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1小勺盐、适量黑胡椒、适量蜂蜜搅拌均匀，把鸡从里到外涂抹均匀，裹上保鲜膜腌制3小时。

　　3、再来切配菜，将土豆、胡萝卜滚刀切块，芦笋切小段，洋葱切丝，大蒜切去头。

　　4、配菜里放入适量的黑胡椒、橄榄油和盐，搅拌均匀。

　　5、烤盘上铺上调好味的蔬菜，再将烤鸡放最上面，烤箱提前预热，170度烤1个小时。中途中可取出，表面刷上蜂蜜水。

　　(荣)