6月天真热，今天温度已经接近40度了，一出门就像进了烤炉，穿多么少的衣服都觉得热，恨不得跳进水桶里泡一天，我是格外怕热的人，一到夏天就犯懒，能不出去就窝家里，离了空调没法活命。这么热的天，做饭也成了累赘，既想吃好吃饱，还要快速，炒馒头绝对是首选，简单快捷还好吃，绝对是剩馒头的逆袭。

炒馒头，小时候的美食，也许是那时穷苦，一周能吃上一次炒馒头就感觉很幸福。每次家人为做饭发愁时，我都会积极地建议炒馒头，因为每次做炒馒头，老爸都会给我惊喜，每次做的都不一样，所以从小到大唯独对炒馒头念念不忘，如今长大了，炒馒头已很平常，每当不想炒菜不想熬粥的时候，就做炒馒头，顺带清理库存。

也许是遗传老爸的做饭手艺，从小就爱做饭，喜欢研究各种美食的制作方法，单单就炒馒头来说，我做过好几种，不管是哪种做法都很美味，既能吃到蔬菜又能吃到肉，还有面食，可以说这道炒馒头就是一顿饭的综合体，在天热犯懒的时候做正好，省时省力，还能消耗剩馒头，一举两得。

炒馒头

材料：剩馒头三个、鸡蛋两个、蒜苔一把、火腿肠2根、盐适量、酱油适量、孜然粉适量。

做法：1.剩馒头切成大小均匀的丁。选择馒头时，要选比较硬的，一般是隔夜剩下的馒头最好，容易切造型。

2.​往盆里打入两个鸡蛋，充分的拌匀，保证每个馒头丁上都沾满蛋液，然后撒适量的食盐调味，放一旁备用。

3.火腿肠切成小圆片，一般的火腿即可，淀粉肠更适合，经过长时间油煎之后，淀粉肠表面会变焦，口感更好吃。​

4.​中火上锅，锅热后倒入适量的食用油，油热后加入腌制的馒头丁，不要着急的翻动，等蛋液微微凝固后，开始翻动搅拌，直至没有液态的蛋液即可，但也不要煎至时间过长，导致馒头变硬。

5.​蒜苔先焯水，断生后捞出，沥干水分后切成长短均匀的小段备用。

6.开中火，锅内加少量的食用油，油热后加入火腿肠片，煎至两面变焦时，加入蒜苔翻炒，加适量的孜然粉调味。

7.​大概翻炒一分钟左右，下入馒头丁继续炒，加一勺酱油调味，酱油加的时候不要倒，要均匀地撒，快速翻炒几下，颠几下勺，关火出锅。

炒馒头做法简单，很家常，但它绝对能称得上是美食，因为它代表的是一代人的记忆，包含的是家人对孩子的 。不知道吃什么的时候，做一份好吃到没朋友的炒馒头吧，吃一次你就会爱上它。

小贴士：1.馒头选择剩馒头合适，软的不好切，也容易变湿。2.配菜的选择上，尽量选择含水量少的，否则炒制的时候容易出水，直接影响馒头的口感。3.酱油最后要喷洒，保证馒头均匀入味。

​大家好，我是曦妈，非常的欢迎大家与我共同探讨美食家常做法，用最简单的食材，做出不一般的味道，力争将所有小吃搬进自家厨房，欢迎各位食友在下方留言，提出宝贵建议，互相切磋手艺，互相学习，让我们共同在做美食的道路上走得更远，做得更好！

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