春天刚到，还是觉得如冬天一般凉意浓浓，特别是早晚冷，温差大，要及时添衣保暖，多喝热水，尽量吃热饭热菜，暖身又暖胃，不过再过一周左右，天气逐渐回暖，最近两天受雨水影响，全国各地都比较寒冷，建议大家少吃辛辣，油炸及甜腻的食物，多吃蛋白质，维生素，铁，矿物质，叶酸含量丰富的食物，今天小编给大分享以下5种“叶酸”维生素较多的蔬菜，补血润肤解春燥，润肠美容防疲劳，免疫强身体棒，为春天增添活力。

一、菠菜

菠菜是我们饮食中最常见的蔬菜，春天的菠菜尤为鲜嫩又营养，含丰富的铁，维生素，叶酸，其中叶酸的含量高于白菜，菜心，等绿叶蔬菜，常吃菠菜补血养颜气色好，春天照样精神抖擞，活力满满，菠菜最简单的吃法做成菠菜小饼，当早餐美味又健康。

【菠菜鸡蛋饼】：菠菜一小把摘洗干净，锅中水开加少许盐，油，再把菠菜入锅焯水可去除草酸，捞出用凉水冲洗一下挤掉多余水分切碎装入碗中加三个鸡蛋两勺面粉，盐，五香粉，香油搅拌均匀，锅热倒入少许油，把调好的菠菜鸡蛋液倒入锅中煎至一面定型后翻面煎至两面发黄即可盛出开吃了。

二、莴笋

春天吃莴笋正是好时候，味道清香稍微带点苦味，含有大量的植物粗纤维，能够增强食欲助消化，同时含有较多的维生素，叶酸，可补血造血，让你容易焕发身体好，莴笋直接凉拌着，清香可口又开胃，比吃大鱼大肉都香。

【凉拌莴笋】：莴笋去皮冲洗干净切成丝或者细条，红椒一两个洗干净切成小细条，蒜瓣切碎一起装入碗中加少许胡椒粉，生抽，花椒油，白糖，香油搅拌均匀即成鲜香可口的凉拌莴笋，即使不炒菜，配上一碗米饭也特别美味又下饭。

三、迟菜心

迟菜心在南方正新鲜，迟菜也叫“高脚菜”有菜心之冠的美誉，其特点种植时间长，收获晚，往往需要三到四个月才能吃到，营养极丰富又好吃，经过寒冬的迟菜，味道更加清甜爽口，可煮可炒，深受人们的喜爱，常吃迟菜润肤润肠又润肺，含有大量的维生素，钙，锌，叶酸最丰富，常吃免疫强身体棒。

【爆炒迟菜心】：迟菜心摘洗干净切成均匀的小段，准备适量的五花肉片，再准备少许蒜碎，锅热倒入少许油，先把五花肉片入锅煸出猪油，再加蒜碎爆香后倒入迟菜心大火翻炒几下加少许生抽，盐翻炒均匀即可出锅装盘。

四、芹菜

芹菜什么年龄阶段的人都可以吃，春天最应该多吃它，含很多维生素，纤维素，叶酸等营养物质，润肤补血补气又健脾，常吃减少上火皮肤好，老人常吃预防三高精气神十足，芹菜可做凉拌菜，做馅料包饺子，馅饼，包子，最家常的做法就是芹菜炒香干，鲜香味美真好吃。

【芹菜炒香干】：芹菜摘洗干净切成小段，香干冲洗一下切成小条，红椒一两个洗净切成细条点缀又增香，锅热倒入适量的油，把香干放入锅中大火翻炒几下加芹菜一起翻炒两下，再倒入适量的生抽，鸡粉，五香粉，红椒翻炒均匀加少许盐，开水继续翻炒一下即可出锅。

五、菜花

春天是水果蔬菜比较多的季节，常吃菜花营养丰富又美味，含大量的叶酸，维生素及矿物质，润肤解春燥又补气养血，春天容易倦怠乏累，吃菜花是不错的选择，菜花可直接加点胡萝卜一起炒，鲜香可口又开胃，补充营养脸色红润气色好。

【菜花炒胡萝卜】：菜花切成小朵加盐，小苏打粉，再加清水泡10分钟左右可泡出里面的灰尘和小虫子，然后冲洗干净，锅中水开加少许盐，油，再把菜花入锅焯水一分钟左右捞出冲洗一下沥干水分，胡萝卜去皮洗净切成薄片，再准备一点蒜碎增香，锅热倒入适量的油，把胡萝卜片翻炒几下后倒入菜花一起大火翻炒片刻，再加少许生抽，鸡粉，盐调味即成清甜爽口的菜花炒胡萝卜。

以上5种蔬菜，春天要常吃，皮肤好免疫强体质棒，每天不知道吃什么菜，建议可参考这几种营养丰富又美味的食物，欢迎大家评论区留言，分享自己喜欢的家常小菜，顺祝朋友们，每天好心情，生活愉快！